Kutia este o budincă ucraineană tradițională cu cereale dulci. Este o parte importantă a meniului tradițional de Ajunul Crăciunului din Ucraina și pentru unii de origine ucraineană din alte țări. Ingredientele pot varia oarecum, dar includ întotdeauna boabe de grâu, semințe de mac, miere și sare. Kutia este, de asemenea, o mâncare tradițională de Crăciun în anumite părți ale Poloniei, unde se numește kutia wigilijna sau kutia de Ajunul Crăciunului. O ortografie alternativă este „kutya”.
Felul de mâncare seamănă cu terci sau supă de cereale dulci și se servește fie cald, fie răcit la temperatura camerei. Boabele de grâu uscate se fierb câteva ore în apă cu puțină sare până când se înmoaie, dar nu se destramă. Semințele de mac și mierea se adaugă fructelor de pădure după ce gătirea este completă. Uneori, semințele de mac sunt înmuiate sau fierte și apoi măcinate, dar în multe versiuni ale felului de mâncare sunt lăsate întregi. Rețetele modernizate sunt uneori coapte după ce boabele de grâu fierte sunt amestecate cu celelalte ingrediente.
De-a lungul anilor, și pe măsură ce ucrainenii și cei de origine poloneză s-au mutat în alte părți ale lumii, variațiile ingredientelor kutia au devenit numeroase. Unele adaosuri comune includ stafide sau coacăze, migdale, nuci pecan sau alte nuci, scorțișoară și zahăr. Rețetele poloneze includeau adesea alcool, de obicei alcool din cereale, iar variantele moderne necesită uneori rom sau alte băuturi spirtoase. Alte adaosuri posibile includ smochine, curmale, vanilie, coajă de lămâie și măr tocat. Laptele sau smântâna sunt uneori înlocuite cu o parte din apă.
Atât în tradiția ucraineană, cât și în cea poloneză, kutia este primul fel al unei mese vegetariene în Ajunul Crăciunului. Această masă începe în mod tradițional după ce copiii casei au văzut prima vedetă a serii și include 12 feluri, dintre care multe au semnificații simbolice. Grâul din kutia reprezintă toiagul vieții, în timp ce mierea este un simbol al spiritului lui Hristos.
Kutia este un fel de mâncare străvechi, iar unele obiceiuri care îl înconjoară nu sunt religioase. O tradiție, care pare să se stingă, a dictat ca familiile ucrainene să arunce porții din cereale pe tavan în timpul sărbătorilor de Ajunul Crăciunului. S-a spus că cantitatea de cereale care s-a lipit de tavan corespunde cu norocul pe care gospodăria va experimenta în anul următor. Unele gospodării ucrainene au pus o farfurie cu kutia și o lumânare aprinsă pe un pervaz în Ajunul Crăciunului pentru a-și onora strămoșii sau, după Primul Război Mondial, acei soldați care au murit luptând pentru independența Ucrainei în 1918.