O lasagna de cartofi este pur și simplu o lasagna care înlocuiește straturile de paste foaie cu straturi de felii de cartofi. O lasagna traditionala este formata din straturi alternante de carne, sos rosu, paste si sos alb. Ragu și bechamel sunt sosuri comune. Natura exactă a lasagnei variază de la o regiune la alta și de la o rețetă la alta și același lucru este valabil și pentru lasagna cu cartofi. Variațiile includ folosirea de cartofi dulci în loc de cei normali, folosirea de legume fripte în loc de carne sau prepararea unei lasagne cu spanac și ricotta fără sos roșu.
Lasagna provine din vechiul cuvânt grecesc pentru un aluat de paste plat, printr-un cuvânt roman pentru o oală în picioare. În societățile nordice din perioada modernă timpurie, cartofii au devenit din ce în ce mai obișnuiți, deoarece erau ușor de cultivat și aveau o varietate de întrebuințări. Lasagna este similară cu o serie de mâncăruri nordice pe bază de cartofi, cum ar fi plăcinta ciobanului, plăcinta de căsuță și caserola. Fără îndoială, era mai ieftin și mai ușor pentru iubitorii de lasagna, poate imigranții din Italia în America, să cultive și să folosească cartofi pentru a înlocui pastele. Alternativ, lasagna cu cartofi a apărut ca o experimentare pe tema originală.
Cartofii și pastele oferă aceleași valori nutriționale și acționează ca furnizori de carbohidrați și energie. Ambele sunt flexibile și completează o serie de feluri de mâncare. Pastele și cartofii sunt adesea interschimbabile într-o masă.
Reteta de baza pentru o lasagna de cartofi necesita cartofi, sunca sau vita tocata cubulete, un sos rosu precum marinara si un sos bechamel alb. În plus, masa este asezonată cu piper negru măcinat, un strop de sare și diverse ierburi și este acoperită cu brânză. Brânza poate fi de orice tip, de la cheddar englezesc la parmezan. Legumele precum roșiile tăiate cubulețe și broccoli sunt opționale.
Lasagna pe bază de cartofi, ca și versiunile de paste, constau în straturi. Primul strat este un sos roșu, următorul este carne și apoi este un strat de cartofi. Întregul proces de stratificare a unei lasagne de cartofi continuă până când se ajunge la vârful vasului. De obicei, vor exista mai puține straturi de lasagna de cartofi decât una de paste, deoarece pastele sunt semnificativ mai subțiri.
Există o serie de variații ale temei. Lasagna de cartofi cu spanac și ricotta este aproape la fel ca varianta cu paste. Alternează straturi de spanac amestecat cu ricotta și straturi de cartofi feliați.
Lasagna de cartofi se poate face si cu cartofi dulci in locul celor sarati obisnuiti. Lasagna cu cartofi dulci se potrivește bine cu ciuperci, fasole sau cu spanac. Aceasta lasagna merge bine cu un sos cremos de branza. Cartoful dulce poate fi fie feliat ca lasagna tradițională de cartofi, fie amestecat cu celelalte ingrediente și combinat cu foi de paste lasagna.