Unul dintre alimentele tradiționale din Malaezia, lemang este o delicatesă care conține orez glutinos și lapte de nucă de cocos, care este prăjită într-un baton de bambus. Extrem de popular în Malaezia și în unele părți ale Indoneziei, este considerat un aliment special și este consumat pe scară largă în timpul sărbătorilor precum Hari Raya Aidilfitri și Hari Raya Haji, când musulmanii își întrerup postul. Numeroase tarabe de lemang de pe marginea drumului iau naștere în timpul festivităților pentru a vinde aceste tuburi de bambus în cantități mari. În afară de vânzătorii de pe marginea drumului, acest fel de mâncare poate fi găsit și pe tot parcursul anului în numeroase locuri.
Ingredientele majore din acest fel de mâncare sunt bețișoarele goale de bambus, frunzele de banane, orezul lipicios și laptele de cocos. Pregătirile presupun spălarea și înmuierea orezului cu câteva ore înainte de gătit pentru a-l înmuia. Tulpinile de bambus utilizate au de obicei 50 de centimetri (19.7 inchi) în lungime și au diametre de aproximativ 8 centimetri (3.1 inci). Pentru a preveni lipirea orezului de bambus, acestea sunt tapetate cu frunze de banane prespalate care se ruleaza si se aseaza in asa fel incat sa acopere interiorul complet. Sunt umplute cu orez până sunt pline aproximativ trei sferturi și acoperite cu lapte de cocos.
Gătitul lemang nu este ușor; tulpinile de bambus trebuie prăjite la foc lent timp de aproximativ trei până la patru ore și întoarse din când în când, astfel încât orezul din interior să se gătească uniform. După ce este gătit, tubul de bambus este despicat, iar frunza de banană rulată care conține amestecul este îndepărtată. Odată ce se răcește, este tăiat în felii egale care variază la aproximativ 2 centimetri (aproximativ 1 inch) în grosime. Este posibil să găsiți lemang cu orez negru sau chiar cu niște porumb sau fasole adăugat la el. Orezul are un gust foarte puternic de lapte de cocos și poartă, de asemenea, aromele mai subtile atât ale frunzei de banană, cât și ale bambusului.
Lemang se potrivește în mod normal cu diferite tipuri de curry. Deși este de obicei consumat cu curry de pui, poate fi servit și cu pește la grătar sau serunding ayam, care este o ață de vită picant. În locuri precum Terengganu, Pahang și Kelantan din Malaezia, acest fel de mâncare poate fi servit cu ikan masin sau pește sărat, în timp ce în alte locații, cum ar fi Kuala Lipis, este servit cu un tip special de sambal făcut din fructe stele. Cea mai bună combinație pentru lemang presupune consumul cu un tip de curry picant numit rendang, care poate conține carne de oaie, carne de vită sau pui ca ingredient principal.