Chili de linte este o tocană vegetariană consistentă care constă din linte și diverse alte ingrediente. Acești aditivi pot include lucruri precum pudră sau fulgi de ardei iute, ceapă, morcovi, usturoi, țelină. De asemenea, pot fi folosite oregano, roșii și chimen, iar toate aceste ingrediente sunt amestecate împreună în diferite etape în timpul procesului de gătire pentru a produce un amestec gros și picant, care are o aromă slabă de nucă. Lintea maro sau verde este folosită cel mai frecvent în chili de linte, deoarece tind să-și mențină mai bine forma după gătire. Mâncarea este de obicei acoperită cu o stropire de biscuiți fulgi și alte garnituri pentru aroma dorită.
Sămânța minusculă și hrănitoare de linte face parte de fapt din familia leguminoaselor și poate varia în mărime și culoare, de la roșu la negru la verde, precum și la galben și maro. Se crede că lintea a făcut parte din dieta umană de până la 8,000 de ani și, posibil, mai mult. Semințele antice au fost dezgropate în situri arheologice din India și Orientul Mijlociu, unii oameni susținând că acestea sunt una dintre primele culturi cultivate vreodată.
Celălalt ingredient principal al ardeiului de linte este ardeiul iute. Acest fruct a făcut parte și din dieta oamenilor de mulți ani. Se crede că ardeii iute au fost cultivați pentru prima dată acum mai bine de 7,000 de ani în America Centrală. Ardeii au trei categorii principale: ardei dulci, ardei gras și ardei iute.
Pregătirea și gătitul chili de linte este un proces destul de simplu și rapid. De obicei, lintea se gătește într-o oală timp de aproximativ 30 de minute, cu grijă ca apa să nu fiarbă complet și să se usuce semințele. Gătirea corectă menține semințele aromate și pline cu sucul lor natural.
După ce lintea s-a fiert complet, se adaugă ingredientele rămase și se lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute. Unele dintre garniturile folosite pentru chili complet ar putea include coriandru, brânză sau smântână. Chili de linte se servește uneori peste orez sau se mănâncă cu pâine de porumb.
Atât lintea, cât și ardeiul iute sunt renumite pentru beneficiile lor pentru sănătate, lintea fiind deosebit de bogată în proteine și minerale. Unele studii susțin că, datorită valorii lor nutriționale și conținutului scăzut de grăsimi, lintea ar putea scădea colesterolul și apariția bolilor coronariene. Se spune că fibrele alimentare bogate stocate în linte ajută la anumite boli digestive, cum ar fi diverticulita și sindromul colonului iritabil. Chiliul de linte ar putea fi nu numai un fel de mâncare delicios și simplu de preparat, ci poate fi și o modalitate ieftină și gustoasă de a vă menține în formă și sănătos.