Brânza albastră Maytag este un tip de brânză din lapte de vacă făcută în apropiere de Newton, Iowa. Acest soi de brânză albastră este considerat de unii fani una dintre cele mai bune brânzeturi albastre, făcute cu lapte Iowa produs local în loturi mici. Utilizarea laptelui de vacă, spre deosebire de cea de oaie sau de capră, conferă acestei brânzeturi o aromă bogată, cremoasă, care se asortează bine cu mucegaiul picant Penicillium care se dezvoltă în timpul procesului de întărire.
Primul lot de brânză albastră Maytag a fost făcut în 1941 la Maytag Dairy Farm, folosind o rețetă dezvoltată la Iowa State University. Potrivit personalului de la fabrică, laptele pentru brânză este omogenizat, dar nu pasteurizat, înainte de a fi prelucrat în loturi mici și inoculat cu cultura care va favoriza dezvoltarea firelor fine de mucegai albastru în brânza finită.
În timpul procesului de fabricare a brânzei, laptele este coagulat, iar cașul este ambalat în roți de brânză care sunt depozitate în peșteri speciale pentru un proces de maturare de șase luni. La sfârșitul învechirii, brânza dezvoltă o marmorare fină de mucegai albastru, cu o aromă deosebit de picant. Brânza în sine este de obicei de o culoare albă foarte deschisă și este moale, deși ușor sfărâmicioasă.
Brânza albastră Maytag este suficient de moale pentru a face o tartina excelentă pentru biscuiți și sandvișuri. De asemenea, poate fi mărunțit în salate, adăugat la sosuri, presărat pe pizza și folosit cu o mare varietate de alte feluri de mâncare, în funcție de gustul personal. Brânza trebuie păstrată la frigider înainte de utilizare și, odată deschisă, în mod ideal ar trebui să fie folosită în aproximativ o săptămână.
Ca și alte brânzeturi albastre, brânza albastră Maytag nu este pe gustul tuturor. Are o aromă acidulată, intensă și un miros înțepător, care sunt prea puternic pentru unii oameni. Dacă nu ați încercat până acum brânza albastră Maytag, poate doriți să mergeți la un magazin de brânzeturi care oferă degustări. Pentru alții, textura cremoasă, senzația bogată în gură și dungile picante de mucegai sunt o mică felie de rai de brânză.
În caz că ești curios, Maytag blue este, de fapt, înrudit cu celebra companie americană de electrocasnice. Deși Maytag a fost achiziționată de alte companii de atunci, fabrica de lapte continuă să fie o companie deținută și administrată de o familie, iar personalul prietenos primește întrebări și vizitatori. În plus față de producerea brânzei lor emblematice, laptele produce și alte câteva brânzeturi, toate din lapte proaspăt de fermă din Iowa.