Pan mee este un fel de mâncare din Malaezia cu tăiței, făcut cu carne de porc, hamsii uscate și adesea un ou fiert moale. Cel mai tradițional mod de a servi pan mee este sub formă de supă. In acest preparat, taiteii se fierb si mai tarziu plutesc intr-o supa de porc. Chili pan mee este un fel de mâncare pan mee mai iute și mai picant, care nu este preparat ca o supă, ci mai degrabă ca o farfurie cu tăiței. Ambele versiuni ale felului de mâncare sunt populare în toată Malaezia și sunt disponibile pe scară largă în restaurante și tarabe de mâncare de pe marginea drumului, precum și sunt făcute frecvent acasă.
Bucătari diferiți au moduri preferate diferite de a pregăti pan mee și, în consecință, există numeroase variații. Este obișnuit să găsiți felul de mâncare făcut cu diverse forme și tipuri de tăiței, de exemplu. Unii bucătari adaugă ingrediente pe care le au la îndemână, inclusiv burtă de porc, creveți, alune sau ardei verzi. Majoritatea bucătărilor au și propriile lor sosuri unice de chili. Calitatea sosului de chili este adesea ceea ce distinge preparatele de tip pan mee altfel uniforme din restaurante.
Cea mai tradițională versiune de supă a preparatului este de obicei făcută prin fierberea tăițeilor de făină făcute manual în bulion de porc. Deasupra se adauga ciuperci negre, hamsii prajite, frunze de cartofi, carne de porc fiarta si ceapa verde. Un ou fiert moale este un adaos comun, dar nu omniprezent. Supa este întotdeauna asezonată cu fulgi de chili sau sos de chili, deși acest lucru este de obicei ținut pe o parte, astfel încât oamenii să-și poată controla căldura supei.
Supa Pan Mee este un mic dejun obișnuit din Malaezia, în special în nord. Oferă multă energie necesară pentru a trece ziua și folosește ingrediente proaspete, locale. În special vara, diminețile răcoroase sunt, de asemenea, unele dintre singurele momente în care mâncarea supei fierbinți este confortabilă. Cu toate acestea, restaurantele și magazinele din majoritatea orașelor Malaeziei, inclusiv capitala sa, Kuala Lumpur, vor servi supa în orice moment al zilei.
O inovație mai recentă este chili pan mee, care este servit ca un fel de mâncare tipic cu tăiței fără bulion. Ingredientele sale le imită în mare măsură pe cele ale versiunii de supă: tăițeii sunt de obicei acoperiți cu carne de porc, hamsii prăjiți, fulgi de chili, ou fiert și ceapă verde. De cele mai multe ori, toppingurile sunt aranjate în cadrane deasupra tăițeilor cu ceapa ca garnitură. Cinesii mănâncă felul de mâncare rupând oul cu bețișoarele, apoi amestecând gălbenușul care curge cu toate celelalte ingrediente pentru a acoperi și acoperi tăițeii. Este obișnuit să adăugați pastă de chili sau sos de chili, după gust.
Chili pan mee are o puternică influență chineză și se crede că a apărut cam în același timp cu valul major de imigrație chineză din Malaezia, la sfârșitul secolului al XIX-lea. Coloniștii chinezi au adus aspecte ale limbii, culturii și înclinațiilor lor culinare – în special cele care implică ardei iute roșu picant – în Malaezia în această perioadă. Chili pan mee este uneori clasificat ca o fațetă a bucătăriei malaeziano-chineze. Această versiune este consumată în orice moment al zilei, cel mai adesea ca o gustare de după-amiază sau la prânz târziu.