Există două tipuri principale de miere de lavandă: naturală și artificială. Albinele care colectează nectar de la plantele de lavandă pot face o miere delicioasă care miroase și chiar are gust de flori de lavandă. Deoarece aceasta poate fi oarecum scumpă, totuși, unii oameni fac miere infuzată cu lavandă. Acest lucru se face de obicei prin gătirea florilor de lavandă în miere și lăsând florile să stea în miere timp de câteva zile înainte de a o strecura.
Mierea naturală de lavandă este o miere monoflorală. Aceasta înseamnă că mierea este făcută în mare parte dintr-un singur tip de nectar de flori, în acest caz, nectar de lavandă. Apicultorii care doresc să recolteze acest tip de miere își plasează în general stupii foarte aproape de un câmp mare de flori de lavandă.
Când albinele lucrătoare colectează nectarul de lavandă, acesta este transferat într-un organ numit stomacul de miere. Totuși, acesta nu este un stomac adevărat și nectarul nu este digerat decât dacă albina are absolut nevoie de el. Odată ce albina se întoarce în stup, nectarul este trecut de la albină la albină.
Saliva din gura albinelor conține o enzimă specială care descompune zahărul din nectar. Nectarul este apoi scuipat pe pereții fagurelor. După aceasta, apa din nectar începe să se evapore rapid. Această evaporare face mierea de lavandă mai groasă, până când în cele din urmă este scoasă din stup de către apicultori.
Mierea naturală de lavandă este de obicei foarte deschisă la culoare și este considerată a fi de foarte bună calitate. Are o aromă distinctă de lavandă și, de asemenea, are un gust puțin ca lavandă. Deși mierea de lavandă de casă nu este în general la fel de înaltă ca mierea naturală de lavandă, este adesea mult mai puțin costisitoare.
Când faceți miere infuzată cu lavandă, majoritatea experților culinari recomandă utilizarea unei miere de culoare deschisă. Se pot folosi și flori de lavandă proaspete sau uscate. Florile sunt de obicei amestecate în miere, iar amestecul este apoi fiert la foc mic timp de câteva minute.
Mierea și florile sunt apoi transferate în borcane de sticlă și sigilate. Pentru un plus de aromă, florile ar trebui lăsate să se înfunde în miere câteva zile. După trecerea acestui timp, florile sunt de obicei strecurate din miere. Noua miere infuzată cu lavandă poate fi apoi transferată în borcane de sticlă curate.
Persoanele cărora le place să gătească cu miere sau să coace cu miere vor adora adesea mierea de lavandă. Acest tip de miere este foarte versatil și poate fi adăugată la multe tipuri de alimente și băuturi. Se poate stropi peste clătite fierbinți, de exemplu, sau poate fi folosit pentru a îndulci ceaiul. Mierea poate fi folosită și ca marinată de carne sau poate fi adăugată la produse de copt, cum ar fi pâinea sau brioșele.