Tipurile de deserturi cu jeleu includ o gamă largă de produse, de la dulceață pe bază de gelatină până la tartine care sunt consumate singure sau în produse de patiserie și bomboane. Denumită „jeleu” în Marea Britanie și Irlanda, gelatina servește ca bază versatilă pentru diferite deserturi turnate, de obicei cu aromă de fructe. Tartinele moi includ jeleu, dulceață și conserve, precum și unt de fructe și marmeladă. Aceste produse sunt de obicei folosite ca toppinguri sau umpluturi pentru diverse produse de patiserie, fursecuri și prăjituri. O altă variantă este bomboanele cu jeleu, care sunt de obicei consumate singure, deși pot fi încorporate în dulciuri.
Colagenul animal poate fi folosit ca bază pentru gelatină, un agent care se găsește în mod obișnuit în deserturile cu jeleu. Aceste gustări sunt cunoscute în mod obișnuit ca „jeleu” în Marea Britanie și Irlanda, unde este asociat cu un anumit tip de fructe tartinate, și ca „jeleu” în America de Nord, datorită popularității mărcii Jello. O varietate de deserturi cu gelatină pot fi făcute prin dizolvarea sub formă de pulbere în lichid fierbinte, apoi răcindu-l pentru a se întări. Pot fi adăugate arome naturale și artificiale de fructe, precum și ingrediente lactate pentru un desert cremos, asemănător unei creme, făcut într-o formă sau tăiat în bucăți sau forme.
Deserturile cu jeleu includ, de asemenea, în mod obișnuit diferite tipuri de tartine de fructe. În America de Nord, „jeleul” constă dintr-un amestec de suc de fructe, pectină și zahăr gătite pentru a crea o substanță limpede care își păstrează forma, dar este tartinabilă. Jeleul poate fi făcut cu ierburi, ceaiuri și vin, printre alte ingrediente. Dulceata conține bucăți reale de fructe care sunt gătite până la o textură moale, mai groasă decât jeleul, în timp ce conservele păstrează bucăți identificabile și au o consistență mai puțin tartinabilă. Fructele gătite lent și zahărul pot fi transformate într-un unt de fructe opac, în timp ce marmelada este făcută din coajă și pulpă de citrice îndulcite.
Aceste tartine sunt cel mai adesea folosite in deserturile cu jeleu ca toppinguri si umpluturi. Gogoșile, pâinea dulce și chiflele sunt uneori injectate cu gem sau jeleu. Biscuiții pot avea o cârpă așezată deasupra înainte de a se coace pentru un topping gros și lipicios. Prajiturile pot contine straturi de unul sau mai multe tipuri de tartine de fructe, in timp ce conservele si untul de fructe pot fi folosite pentru deserturi mai bogate sau mai groase, in functie de reteta.
Un număr de bomboane de jeleu pot fi consumate singure sau încorporate în prăjituri, plăcinte sau prăjituri. Ursuleții de gumă, viermii sau alte forme pot fi servite ca desert de mâncare cu degetele, folosite ca topping pentru înghețată sau pentru a decora o prăjitură. Jeleul de fasole este folosit într-un mod similar. Oricare dintre aceste articole poate fi folosit cu gelatină sau fructe tartinabile pentru a face deserturi decadente din jeleu.