Albinele fac miere din polenul și nectarul pe care le recoltează din plantele cu flori. Tipul de flori la care au acces albinele afectează culoarea și aroma mierii. Mierea de mur este creată din polen și nectar colectat din tufele de mur înflorite. Mierea de culoare aurie are o aromă subtilă de mure și poate fi savurată singură; folosit ca topping pentru iaurt, deserturi sau nuci; sau folosit în loc de zahăr în produse de patiserie și gătit.
Pentru a produce miere de mur, stupul de albine trebuie să aibă acces la florile de mur. Albinele părăsesc stupul în fiecare zi pentru a colecta polen și nectar de la florile din apropiere. Pentru cea mai mare șansă ca albinele să producă această aromă de miere, stupul ar trebui să fie plasat la 1 până la 2 mile (aproximativ 1.6 până la 3.2 km) de un câmp de tufe de mure.
Pesticidele fac ravagii asupra unei populații de albine. Când plasați un stup lângă un câmp de mure, este important să vă asigurați că tufele sunt cultivate fără insecticide. Pesticidele și insecticidele sunt concepute pentru a elimina insectele dăunătoare de pe plante, dar ucid și insectele benefice, inclusiv albinele. În plus, pentru a produce miere organică de mure, arbuștii de mure ar trebui să fie cultivați fără pesticide sau îngrășăminte chimice.
Albinele vor merge în general la cele mai apropiate flori disponibile. Ca atare, stupul trebuie așezat cât mai aproape de arbuștii de mure. De asemenea, cel mai bine este să plasați stupul într-un loc în care albinele nu vor fi separate de flori de o autostradă aglomerată sau de un râu lat.
Savoarea mierii este determinată de tipul de flori pe care le vizitează albinele. Mierea de mure capătă un gust ușor, subtil, de mure. Gustul bogat face ca aceasta miere sa fie una dintre cele mai populare soiuri de pe piata.
După ce albinele colectează polenul din florile de mur, îl prelucrează în gură cu salivă. Mierea rezultată conține enzime, precum și proprietăți antibacteriene și antivirale. Mierea de mure poate fi achiziționată fie crudă, fie pasteurizată. Procesul de pasteurizare folosește căldura pentru a distruge elementele vii din miere, eliminând-o de multe dintre beneficiile sale pentru sănătate și o parte din aroma delicată de mure.
Mierea de mure poate fi folosită ca alternativă la zahăr sau îndulcitorii din sirop de porumb. De asemenea, poate fi folosit la copt și alte deserturi pentru a înlocui o parte sau tot zahărul. În plus, mierea de mure poate fi folosită ca glazură pentru friptura, stropită peste iaurt sau preparate de desert sau folosită pentru a îndulci băuturile.