Mierea de trifoi este mierea produsă de albinele care se hrănesc în principal cu nectarul plantelor de trifoi. Statele Unite ale Americii, Noua Zeelandă și Canada sunt unii dintre cei mai mari producători din lume, cu niveluri diferite de calitate. De obicei, este ușor să găsești acest tip de miere în magazine, deoarece consumatorilor le place aroma sa ușoară, ușor florală și este de obicei una dintre soiurile cele mai puțin costisitoare disponibile.
producere
Toată mierea, inclusiv trifoiul, este făcută de albine. Albinele se hrănesc cu nectarul și polenul diferitelor plante, apoi își transformă colecțiile în miere printr-o serie de secreții. Mierea capătă aroma oricăror flori cu care se hrănesc albinele, așa că dacă vizitează în primul rând plantele de trifoi, produc miere cu aromă de trifoi.
Trifoiul este o plantă târâtoare din familia mazărelor care produce cantități mari de nectar. În multe regiuni ale lumii, oamenii folosesc trifoiul pentru a controla eroziunea de pe maluri și dealuri, deoarece înrădăcinează bine, reținând solul. Această plantă este folosită și pentru hrana animalelor. Poate crește pe majoritatea terenurilor, nu este costisitor de întreținut și atrage în mod natural albinele.
Puritate și consistență a aromei
Apicultorii care doresc să facă miere de trifoi își plasează de obicei stupii într-o zonă cu mult trifoi. De asemenea, pot planta trifoi în jurul stupilor pentru a încuraja dieta albinelor. Cu toate acestea, cu excepția cazului în care albinele se află într-un spațiu închis, nu există nicio modalitate de a garanta că vor vizita doar aceste plante specifice.
Majoritatea albinelor au o capacitate extinsă de zbor și pot parcurge o distanță mare înainte de a se întoarce acasă la stupi. Apicultorii au puțin control asupra florilor pe care albinele aleg să le viziteze în timpul zilei. Într-o zonă cu o concentrație mare de trifoi, albinele se hrănesc adesea în primul rând cu această plantă, dar pot introduce și alte arome din alte flori. Dacă albinele se hrănesc cu flori cu o aromă pronunțată – eucalipt, de exemplu – secrețiile lor pot modifica semnificativ gustul mierii.
Este adesea dificil să găsești miere de trifoi complet pură. Mierea de albine care mănâncă exclusiv trifoi este de culoare chihlimbar pal până la aproape alb, cu un parfum floral ierbător și o aromă subtilă. Cea mai mare parte a mierii care este vândută comercial sub descrierea „trifoiului” este de fapt un amestec de miere de culoare deschisă. Cu excepția cazului în care eticheta spune „trifoi pur”, de obicei, trifoiul este nectarul principal, dar nu neapărat singura aromă inclusă. Din acest motiv, nu toate sticlele de miere de trifoi – chiar și cele de la același producător sau fermă – sunt probabil să aibă același gust.
Considerații de calitate
Calitatea mierii depinde de mai mulți factori. Prima este perioada din an în care este colectată, deoarece mierea de primăvară târzie și de vară tinde să poarte cea mai puternică și mai bogată aromă. Florile de trifoi sunt în plină floare în acest moment, iar nectarul pe care îl adună albinele este parfumat și robust.
Procesele pe care apicultorii le folosesc pentru extragerea, filtrarea și depozitarea mierii pot juca toate în sfârșitul sale comerciale. Cea mai mare parte a mierii este strecurată sau filtrată pentru a îndepărta bulele de aer, resturile și bucățile de ceară. Acest lucru îl face să arate mai clar și să rămână lichid mai mult timp, deoarece există mai puține particule care încurajează mierea să se cristalizeze. Ultrafiltrarea, însă, combină mierea cu apa și extrage tot polenul și alte solide din ea; produsul rezultat nu este considerat miere conform definiției Departamentului Agriculturii din SUA, deși poate fi vândut sub această denumire. Mulți producători mai mici de miere promovează faptul că mierea lor este nefiltrată.
Mulți oameni sugerează, de asemenea, să cumpere miere care este produsă local. Mierea de trifoi din surse locale este mai puțin probabil să fie amestecată cu alte loturi și este puțin probabil să fie ultrafiltrată. De asemenea, poate fi ușor tulbure din cauza mineralelor și polenului suspendat în el.
Miere si Sanatate
Multe companii își pasteurizează mierea înainte de a o livra la punctul de vânzare pentru a reduce riscul de bacterii potențial dăunătoare. De asemenea, poate fi supus unui proces de filtrare pe bază de căldură. Dacă mierea este puternic pasteurizată sau expusă la căldură extremă, o parte din aromă poate fi gătită sau cel puțin umezită. Mulți puriști se îngrijorează că beneficiile naturale ale mierii se pot pierde și prin suprapasteurizare.
Acest lucru îi determină pe unii consumatori să mănânce miere crudă, care tinde să aibă o aromă mai plină. Totuși, chiar și mierea crudă dintr-o fermă de încredere trebuie să fie filtrată și manipulată cu atenție pentru a asigura siguranța acesteia. De obicei, este posibil să cumpărați miere organică din surse locale, care a fost încă procesată în conformitate cu codurile de siguranță și sănătate.
Toate soiurile de miere sunt antioxidanți naturali. Aceasta înseamnă că pot ajuta organismul să elimine radicalii liberi dăunători care pot duce la cancer și alte probleme de sănătate. Mierea este, de asemenea, un antiseptic și este venerat de multe culturi ca un tratament pentru orice, de la tăieturi și zgârieturi până la dureri de gât.
Forme și stiluri
Mierea de trifoi vine de obicei într-un borcan sau o sticlă de stoarcere, dar acestea nu sunt singurele forme de ambalare sau de prezentare disponibile. De asemenea, mierea poate fi biciuită sau ambalată cu fagure. Mierea cremă este adesea folosită ca un tartinat, la fel ca margarina sau cremă de brânză.
O gamă de alte produse poate conține, de asemenea, miere derivată din trifoi; iaurtul poate fi vândut cu mierea amestecată, de exemplu. Este un aditiv comun pentru pâine și alte produse de copt, deoarece le menține umede. Multe produse cosmetice diferite – în special loțiuni și creme pentru piele – încorporează uneori și aditivi de trifoi.