Supa de broasca testoasa simulata este o supa de imitatie de broasca testoasa. Poate fi făcută dintr-o varietate de surse de carne și mirodenii diferite și este menită să aibă gust de supă de țestoasă verde, care era o delicatesă prețuită cu ani în urmă. Nu este, așa cum sugerează Regina Roșie în cartea Alice în Țara Minunilor, făcut din „fășoare țestoase”. Cu toate acestea, carnea de broasca testoasa este foarte greu de obtinut si foarte scumpa, asa ca bucatarii au dezvoltat retete pentru o versiune simulata a supei, astfel incat sa poata fi savurata de mai multi oameni.
Supa de țestoasă verde a fost un fel de mâncare popular în epoca victoriană, mai ales în Anglia. Chiar și la acea vreme, carnea de țestoasă era extrem de scumpă deoarece carnea de țestoasa trebuia importată din Insulele Cayman. Aceasta însemna că supa de broaște țestoasă era un fel de mâncare care putea fi mâncat doar de cei bogați și, de fapt, a devenit un pic un simbol de statut. A fost servit frecvent în casele regalității și nobilimii și era de obicei în meniu pentru ocazii importante.
Din cauza costului cărnii de țestoasă, mulți oameni nu își puteau permite supă de țestoasă autentică, așa că au fost dezvoltate rețete pentru supa de țestoasă simulată. Multe rețete simulate de supă de țestoasă au apărut în cărțile de bucate ale vremii. Toate aceste rețete au folosit alte ingrediente în locul cărnii de țestoasă, dar restul preparatului a fost pregătit într-un mod similar. A fost deosebit de important să folosiți amestecul potrivit de condimente pentru a obține gustul dorit.
Multe rețete simulate de supă de țestoasă au folosit ingrediente precum creier, picioare și alte tipuri de carne de organe în locul cărnii de țestoasă. O versiune publicată a cerut fierberea capului unui vițel, îndepărtarea acestuia din lichid și tăierea cărnii, apoi strecurarea apei. După aceea, rețeta presupune adăugarea vinului și a ketchup-ului în apa strecurată, apoi îngroșarea cu făină, introducerea din nou a cărnii și fierberea timpului înainte de servire. Aceeași rețetă a sugerat, de asemenea, că ochii sunt un răsfăț special și ar trebui tratați cu grijă suplimentară.
În vremurile moderne, țestoasele folosite pentru supa de țestoasă adevărată sunt protejate în majoritatea părților lumii, așa că oricine dorește să o încerce va trebui să se mulțumească cu soiul simulat de supă de țestoasă. Unele versiuni moderne folosesc carne de vită standard în loc de cap de vițel sau alte organe. Există o versiune a supei simulate de broaște țestoasă populară în orașul Cincinnati din Statele Unite. Este produs de Worthmore Company și folosește carne slabă de vită, ketchup, ouă fierte tari și lămâi. Se spune că arată ca orice altă supă de vită sau chili subțire, dar că are o aromă foarte unică.