Mollete este un tip de sandviș de chiflă cu fața deschisă, comun în bucătăria spaniolă și mexicană. Mollete este de obicei făcut dintr-o chiflă bollilo tăiată la jumătate, acoperită cu fasole, brânză, cârnați și salsa și coaptă în cuptor până devine crocantă. Unii l-au asemănat cu pizza cu pâine franceză, comună în bucătăria americană. Este posibil ca acest fel de mâncare simplu, ușor de preparat, să fi dezvoltat ca aliment pentru micul dejun în regiunea andaluză din Spania. Poate fi făcut cu o mare varietate de pâine, brânză și carne drojdie, așa că este în general considerată o rețetă foarte adaptabilă.
În timp ce pâinea bollilo din Spania și Mexic este în mod tradițional pâinea de alegere pentru o mollette, sandvișul poate fi făcut cu aproape orice chiflă sau pâine cu drojdie. Mulți oameni folosesc pâine sau baghete franțuzești pentru a face acest sandviș deschis. Alții folosesc rulouri moi pentru sandvișuri sau pâine italiană.
Indiferent de ce fel de chiflă este folosit, sandvișul mollete este, în general, preparat în același mod ca o pizza. Rula sau pâinea trebuie tăiate în jumătate și, dacă este necesar, împărțite în secțiuni ușor de gestionat. Rula este apoi de obicei stratificată cu toppinguri. Garniturile tradiționale includ unt, fasole prăjită, brânză și cârnați chorizo. Ingredientele pot fi, totuși, variate în funcție de gust și nevoie. Acest sandviș este adesea făcut folosind ouă prăjite, felii de slănină sau bucăți rămase.
Odată ce toppingurile dorite au fost adăugate la chifla mollete, acestea ar trebui de obicei acoperite cu un strat de brânză rasă. Poate fi folosită orice varietate de brânză, deși sunt adesea recomandate brânzeturi precum Monterey Jack sau queso blanco. Sandvișul cu fața deschisă trebuie în general copt într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 350 până la 400 de grade Fahrenheit (176.6 până la 204.4 grade Celsius). Timpul de coacere poate varia de la cinci la zece minute. Mollete ar trebui de obicei copt până când stratul superior de brânză s-a topit și a început să clocotească, iar marginile chiflei au devenit ușor aurii.
Deși este considerat un aliment sățios și ușor de preparat pentru micul dejun, sandvișul mollete poate fi, de asemenea, bogat în calorii din grăsimi și grăsimi saturate. Mollete tipic poate conține până la 250 de calorii, dintre care 90 pot fi din grăsime. Sandvișul tipic Mollete poate conține până la 10 grame de grăsime și până la șase dintre acestea pot proveni din grăsimi saturate.