Când cineva este angajat pentru a lucra la bucată, el sau ea este plătit în funcție de cantitatea produsă, în loc să i se ofere un salariu fix pe oră. Acesta este strâns asociat cu industria confecțiilor și textilelor și este, de asemenea, utilizat pentru asamblarea unor componente electronice. A fost, de asemenea, un subiect de dezbatere istorică, deoarece unii oponenți consideră că munca la bucată este dăunătoare pentru lucrători, în timp ce susținerile susțin că sprijină o economie de piață liberă. Ambele părți au puncte valabile, iar unele guverne au făcut eforturi pentru a aborda problema.
Conceptul de lucru la bucată este destul de vechi. În limba engleză, ideea lucrărilor luate acasă de către ucenici datează din anii 1500. Dezvoltarea sistemelor de linii de asamblare a promovat și mai mult conceptul, deoarece este foarte potrivit pentru a crea o mică parte dintr-un întreg individual. În mintea multor oameni, munca pe bucată este adesea legată de munca în ateliere de lucru, deoarece era adesea efectuată în condiții istovitoare și însoțită de ore lungi. În unele cazuri, se poate realiza și acasă, ceea ce a ridicat semne de întrebare cu privire la reglementarea muncii, deoarece locuința nu este un mediu ușor de reglementat sau inspectat.
Odată cu dezvoltarea fabricilor, multe companii au adoptat sistemul tradițional de lucru pe bucată. Muncitorii din fabrică au înregistrat volumul de muncă pe care au finalizat-o, de obicei, trimițând taloane de urmărire unui maistru care a verificat de două ori lucrările înainte de a o semna, astfel încât angajații să poată fi plătiți. Unele fabrici moderne continuă să folosească acest sistem, în special în țările în curs de dezvoltare.
Munca la bucată este considerată a fi un exemplu excelent de salariu în funcție de performanță, deoarece valoarea salariului luat la domiciliu este direct legată de performanța lucrătorului. Susținătorii acestor sisteme susțin că lucrătorii sunt recompensați pentru ei înșiși, în timp ce lucrătorii mai lenți sunt compensați în mod corect pentru munca lor. Prin legarea directă a salariului de cantitatea de articole produse, acest lucru încurajează lucrătorii să îndeplinească sarcinile cu o viteză ridicată, traducându-se într-o eficiență mai mare pentru compania care angajează lucrătorii.
Oponenții muncii la bucată subliniază că viteza mare de viteză poate fi periculoasă pentru muncitori și că poate favoriza rănile, nu eficiența. De asemenea, au fost ridicate îngrijorări cu privire la valoarea plății primite, unii susținători ai muncii susținând că lucrătorii mai lenți nu sunt, de fapt, compensați în mod echitabil. Această metodă de compensare pune, de asemenea, o valoare pe cantitate în detrimentul calității, ceea ce poate să nu fie dorit.