Brioșele englezești fac parte din familia pâinii cu drojdie care sunt prăjite pe o grătar, mai degrabă decât coapte. Nu seamănă cu brioșele americane convenționale, care sunt făcute din aluat dulci, mai asemănător prăjiturii. Interiorul unei brioșe englezești este aproximativ texturat, cu găuri mari cauzate de bule de gaz care se extind în timpul procesului de gătire rapidă. În general, o brioșă englezească se servește împărțită, prăjită și acoperită cu unt și gem.
Identitățile crumpet-ului și ale brioșei englezești sunt uneori confuze. Ambele sunt făcute din aluaturi de drojdie care sunt gătite pe grătar. Cu toate acestea, crumpets au un blat, palid, în loc de partea de sus și de jos uniformă a brioșei englezești. Crumpets nu sunt împărțite în jumătate înainte de a fi mâncate și sunt puternic asociate cu istoria britanică, spre deosebire de brioșa englezească, care a fost probabil dezvoltată în Statele Unite la sfârșitul anilor 1800.
Pentru a păstra interiorul spumant al unei brioșe englezești, se recomandă folosirea unei furculițe pentru a separa ușor cele două părți ale brioșei, mai degrabă decât un cuțit, care va uniformiza textura internă. Textura unei brioșe englezești este mestecată, bogată și densă. Mulți producători își drenează brioșele englezești în făină de porumb înainte de a le găti, pentru a adăuga textura produsului finit. Numeroasele găuri din brioșa englezească poroasă fac și capcane ideale pentru unt și toppinguri.
Pentru a face brioșe englezești acasă, dizolvați un pachet de drojdie în două linguri de apă caldă. Adăugați o cană de lapte opărit, împreună cu o lingură de zahăr. Lăsați amestecul de drojdie să se lase aproximativ 10 minute, până devine spumos. Cerne patru căni de făină într-un castron cu o linguriță de sare și fă o gaură în mijloc pentru amestecul lichid. Adăugați lichidul și amestecați aluatul de brioșe englezești până se smulge de părțile laterale ale vasului, adăugând o fracțiune de făină sau apă după cum este necesar. Frământați aluatul până când este elastic și lăsați-l să stea într-un loc cald până își dublează volumul, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 45 de minute.
Întindeți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată până când are o grosime de aproximativ ½ inch (1.25 centimetri). Tăiați rondele de brioșe englezești cu inele de brioșe sau cu forme rotunde pentru prăjituri și transferați-le pe foi de prăjituri unse cu unt pentru a crește timp de aproximativ 30 de minute, scufundându-le ușor în făină de porumb dacă doriți o textură granuloasă. Gătiți brioșele englezești pe o grătară încălzită și unsă cu unt, întorcându-le la jumătate pentru a obține ambele părți maro auriu. Brioșele englezești pot fi desfăcute după gătire și consumate calde sau răcite pe un suport și păstrate până la trei zile într-un recipient ermetic.