Considerată un fel de mâncare savuroasă, o tartă perfectă cu ceapă necesită ca ceapa să fie frumos caramelizată. Timpul este esențial în prepararea acestei tarte, iar gătirea cepei nu poate fi grăbită. Deși rețeta poate implica puțin, dacă se face o crustă de casă urmând câteva sfaturi, o tartă cu ceapă poate ieși din cuptor destul de ca o imagine de fiecare dată.
Ingredientul cheie la caramelizarea cepei este timpul. Procesul de gătit nu poate fi absolut grăbit. Când ceapa este caramelizată, zaharurile din ceapă sunt transformate în caramel. Acesta este motivul pentru care ceapa caramelizată are un gust atât de dulce și blând și nu are o aromă atât de aspră pe cât tinde să fie ceapa gătită rapid.
Pentru a carameliza ceapa pentru o tartă cu ceapă, tăiați-o în bucăți de aproximativ o singură dimensiune. Acest detaliu este important, deoarece va permite ceapa fierte mai uniform. Dacă feliile sunt de dimensiuni diferite, ceapa nu se va carameliza toată. În schimb, unele vor fi arse, în timp ce altele nu vor fi încă gătite deloc.
Într-o tigaie preîncălzită, adăugați untul sau uleiul. Odată ce untul sau uleiul sunt încălzite și distribuite uniform, adăugați ceapa într-un strat uniform. Nu umpleți prea mult tigaia, altfel ceapa nu se va găti uniform. Amestecați constant pentru ca ceapa să nu se ardă pe o parte în timp ce nu se gătește pe cealaltă parte. Ceapa va trebui să se gătească aproximativ 15 minute. Nu le lăsați să se maronie prea mult, altfel se vor arde rapid. În schimb, scoateți-le de pe arzător când au ajuns la un maro auriu intens.
Nu lăsați niciodată ceapa în tigaie după ce au fost scoase de pe arzător. Căldura de la tigaia încă caldă va continua să le gătească. Transferați-le imediat într-un alt fel de mâncare. Dacă există lichid sau grăsime împreună cu ceapa, asigurați-vă că îl scurgeți. Dacă rămâne grăsime și lichide cu ceapa, acestea vor face ca coaja de patiserie să fie umedă, înfrângând scopul de a pregăti coaja pentru tarta cu ceapă.
Ceapa trebuie pusă imediat în coaja de patiserie prefiartă. Unele rețete presupun un amestec de ou și smântână care să fie turnat peste ceapă, în timp ce altele sugerează ca un crumble de gorgonzola să fie distribuit generos deasupra. Tarta cu ceapă se servește cel mai bine direct din cuptor, deși unii se bucură de ea prezentată la temperatura camerei.