„Caserolă cu crabi” este un termen oarecum generic pentru o mare varietate de preparate cu crabi care sunt coapte în cuptor. Majoritatea încorporează carne de crab împreună cu ingrediente umede și uscate, toate acestea fiind turnate într-o caserolă. Se poate folosi orice tip de carne de crab, inclusiv imitația de crab pe bază de pește. În timpul coacerii, caserola cu crab își pierde forma de ciorbă și devine un solid auriu copt care poate fi ușor tăiat în porții individuale. Caserolele cu crabi sunt modalități populare de a servi mulțimile și, de asemenea, se potrivesc bine ca fel de mâncare pe care să le transmită la adunările așezate.
Există multe moduri diferite de a face caserola de crab, iar singurii parametri liberi se referă la vasul de copt și metoda. Toate caserole, inclusiv crabii, își derivă numele de la ceea ce este cunoscut sub numele de o farfurie. Acest fel de fel de mâncare este de origine franceză și este de obicei dreptunghiular cu părți adânci. Cel mai frecvent este fabricat din ceramică, porțelan sau sticlă și poate fi acoperit sau nu. Caserolele care nu vin cu capac trebuie adesea să fie acoperite cu folie în timpul coacerii pentru a promova o distribuție uniformă a căldurii.
O caserolă nu este o caserolă decât dacă este coaptă în cuptor. Diferite rețete necesită setări de căldură și momente diferite, dar coacerea este o cerință de bază. Unele rețete de caserole mai moderne și minimaliste pretind că sunt gata pentru cuptorul cu microunde, dar acest lucru nu este nici convențional, nici recomandat, în special pentru mâncăruri mari care conțin carne sau fructe de mare precum crabul. Căldura constantă și uniformă a cuptorului este singura modalitate de a găti în siguranță și uniform acest tip de fel de mâncare.
Caserola cu crabi a fost probabil creată pentru prima dată în comunitățile de pe litoral, cu recolte bogate de crabi. Coacerea cărnii într-o caserolă oferă o întorsătură interesantă a unui element de bază ușor disponibil. Există multe varietăți diferite de crabi, fiecare cu gustul și textura proprie. Ubicuitatea modernă a cărnii de crab chiar și în interiorul țării înseamnă că iterațiile acestui fel de mâncare pot fi încercate aproape oriunde. Uneori este disponibil doar crabul congelat sau conservat, dar acest lucru va funcționa.
Orice parte a crabului poate fi folosită în general în caserole de copt. Caserola de casă cu crabi proaspăt prinși include de obicei totul, în afară de coajă. Crabul cumpărat este adesea mai împărțit. Carnea cu gheare, picioarele, aripioarele și carnea bulgăre sunt denumiri comune. Toate vor funcționa, deși este obișnuit să folosiți carne de la o singură specie sau varietate de crab în caserolă.
Caserole necesită de obicei o combinație de ingrediente umede și uscate pentru a adera în timpul coacerii. Pesmetul, făina și condimentele sunt ingrediente uscate comune. Brânzeturile, laptele, maioneza și sosurile le echilibrează adesea.
Bucătarii adaugă, în general, și alte ingrediente substanțiale, cum ar fi legumele și tăițeii cu paste. Toate sunt amestecate împreună în caserola și sunt adesea acoperite cu pesmet suplimentar sau brânzeturi. Pe măsură ce vasul se coace, ingredientele formează un solid cu o crustă rumenită care face un antreu atractiv și, de obicei, foarte gustos.
Caserola cu crabi este aproape întotdeauna servită ca un fel de mâncare fierbinte. Majoritatea retetelor recomanda ca masa sa se odihneasca cateva momente dupa iesirea din cuptor, dar in rest trebuie servita imediat. Totuși, unele pregătiri tind să se îmbunătățească în timp. Acestea sunt adesea făcute cu o zi înainte, păstrate ca vas acoperit în frigider, apoi reîncălzite înainte de servire. Reîncălzirea în cuptor este de obicei cea mai eficientă metodă, deși porțiile individuale pot fi uneori încălzite peste aragaz sau în cuptorul cu microunde.