Alegerea celor mai bune prăjituri de crab congelate este în mare măsură o chestiune de gust personal și, uneori, o chestiune de șansă, dar cunoașterea opțiunilor tale și înțelegerea limbajului potrivit va ajuta la ușurarea procesului. În cea mai mare parte, există două stiluri principale de prăjitură de crab. „Stilul Maryland”, care combină carnea de crab cu alte ingrediente, cum ar fi pesmet, maioneza și legume tocate, este de obicei cea mai comună dintre alegerile congelate. „Stilul de restaurant”, pe de altă parte, este de obicei crab pur, de obicei carne cocoloașă. Citirea critică a etichetei și un pic de cercetare sunt de obicei necesare pentru a face cea mai bună alegere, deoarece chiar și în cadrul acestor categorii, producătorii variază în funcție de cantitatea de carne pe care o folosesc, de unde provine acea carne și dacă există alte umpluturi prezente.
În cele mai multe cazuri, cele mai aromate prăjituri de crab sunt cele care nu au fost congelate de foarte mult timp. Multe magazine cu fructe de mare și delicatese vor vinde prăjituri proaspete de crab care au fost congelate rapid sau ambalate în gheață la fața locului. Congelarea prăjiturii de crab care au fost nou făcute este una dintre cele mai simple modalități de a asigura aromă și conținut nutritiv, dar nu este întotdeauna fezabilă sau prietenoasă cu bugetul. Mulți producători de pe piața de masă vând prăjituri de crab în secțiunile de congelare ale majorității magazinelor alimentare. Aici se găsesc cele mai multe prăjituri de crab congelate.
Primul lucru de căutat în secțiunea congelator este o listă de ingrediente. Adesea, cele mai bune produse nu se ridică la înălțimea așteptărilor de la tigaie, în mare parte, deoarece ingredientele lor nu sunt cele așteptate de bucătar. De cele mai multe ori, etichetele enumera ingredientele în ordinea proporțiilor lor în produsul finit. Carnea de crab ar trebui să fie una dintre primele, dacă nu prima, substanțe numite.
În sine, termenul „carne de crab” nu spune mare lucru. Există multe tipuri diferite de crabi și multe părți diferite ale corpului. Multe dintre cele mai aromate prăjituri de crab congelate sunt făcute din carne bulgăre, care se află chiar sub coajă de-a lungul spatelui crustaceului. Carnea din gheare este, de asemenea, comună și este adesea mai puțin costisitoare de recoltat. Carnea cu gheare are o textură diferită de cea a cocoloașei, dar are adesea un gust similar.
În timp ce prăjiturile de crab congelate trebuie să conțină cel puțin câțiva crabi, acestea pot include și alte fructe de mare. Surimi, o suspensie de pește alb cunoscută mai frecvent sub numele de „imitație de carne de crab”, este un adaos frecvent la prăjiturile de crab procesate. Aceste tipuri de înlocuiri imită gustul general al crabului, dar de obicei conferă o textură total diferită prăjiturii finite. De obicei, sunt făcute și cu arome și culori artificiale.
De asemenea, consumatorii ar trebui să fie atenți la umpluturi excesive. Unele legume și pesmet sunt tradiționale în prăjiturile de crab congelate în stil Maryland, dar nu ar trebui să-l copleșească niciodată pe crab. Prea mulți ardei gras, cartofi sau firimituri pot da impresia că carnea de crab a fost mai mult o idee ulterioară decât o piesă centrală. Uneori acest lucru poate fi dedus din etichetă, dar de cele mai multe ori produsele trebuie să fie încercate sau citite recenzii de încredere pentru a discerne ce se află cu adevărat în cutie.
A face prăjituri de crab poate necesita ceva muncă suplimentară din cutie, în funcție de preferințele personale. Mulți bucătari preferă prăjiturile lor de crab pane, de exemplu. Unele prăjituri de crab congelate vin cu un fel de crustă, dar nu toate au. Mărimea poate fi, de asemenea, o considerație. Mini prăjiturile cu crab sunt mai bune pentru aperitive, în timp ce versiunile mai carnoase și mai groase sunt mai bune pentru sandvișuri sau antreuri de sine stătătoare.
De asemenea, există de obicei o alegere când vine vorba de pregătirea prăjiturii cu crab. Prăjiturile de crab congelate sunt vândute fie pregătite, fie crude și, de obicei, necesită prăjire în tigaie, prăjire adâncă sau coacere înainte de a fi gata de servire. Pregătirea prăjiturii cu crab este în mare măsură o chestiune de stil, dar diferite produse sunt făcute având în vedere metode diferite de gătit.