O cină la mal este o masă cu fructe de mare amestecate sau pește de apă dulce, în funcție de regiune. Numele este luat din tradiția de a pescui toată ziua și apoi de a pune pe mal pentru a aduna cina cu o parte din captura din acea zi. Deoarece cinele de pe mal implică în mod ideal o mare varietate de pește, acestea sunt cele mai bune atunci când sunt consumate de un grup mare de oameni, ceea ce face ca efortul de pregătire să merite. În unele regiuni, piețele și restaurantele oferă cine la țărm pentru cei care doresc să se bucure de această masă clasică acasă.
Cinele la mal sunt asociate în special cu regiunea celor 1,000 de insule dintre Statele Unite și Canada și sunt, de asemenea, consumate de-a lungul coastei de est a Statelor Unite. În cele 1,000 de insule, o „cina la mal” este o ofertă frecventă într-un pachet turistic. Unii turiști se bucură foarte mult de tradiție, deoarece își pot urmări mesele prinse sau pot participa la pescuit.
Alături de fructe de mare amestecate, o cină la mal include de obicei pâine copioasă și porumb. Alte alimente precum cartofii sunt uneori incluse, de asemenea, în funcție de preferințele regionale. Există, de asemenea, o gamă largă de moduri de a pregăti o cină la mal; Deoarece peștele este atât de proaspăt, multe rețete folosesc ingrediente și condimente minime pentru a permite aromei naturale a alimentelor să treacă. Prin tradiție, cina de la mal este pregătită de obicei într-o tigaie mare cu fatback, o formă de slănină. Unsoarea din bacon ajută la aromatizarea și gătirea alimentelor.
Cinele de pe mal încorporează adesea crustacee aburite, cum ar fi stridiile, midiile și scoici. Acestea pot include, de asemenea, creaturi precum crabii și homarii, împreună cu un sortiment de bucăți de pește prăjite. După cum s-ar putea imagina, ingredientele dintr-o cină la mal pot deveni dezordonate, iar masa este, de obicei, foarte informală. Pâinea consistentă îi ajută pe clienți să bea sucuri aromate, iar unii oameni își folosesc pâinea și pentru a asambla sandvișuri cu ingredientele lor preferate.
Cina de la malul include adesea o salată care este amestecată cu 1,000 de dressings de insulă, împreună cu cafeaua ghidului, o cafea neagră densă pregătită într-o oală pe aragaz. Unele cine de pe mal se termină cu pâine prăjită franțuzească pentru desert, de obicei cu o porție generoasă de sirop. Mulți fani ai cinei de la mal cred că este cel mai bine savurat în aer liber, pregătit pe o plită deschisă după o zi lungă pe apă.