Boabele roz sunt fasole mici, palide, de culoare maro-roz, de formă ovală, populare în vestul Statelor Unite și Caraibe. Acestea sunt denumite în mod obișnuit fasole chili, dar pot fi numite și prin numele lor spaniol, Habichuelas Rosadas. Cea mai cunoscută fasole roz este Santa Maria pinquito, care înseamnă literalmente roz și mic. Acestea sunt cultivate comercial în Santa Maria, California, SUA.
Fasolea roz are o textură netedă, cărnoasă și aproape pudră și un gust semidulce, delicat. Sunt disponibile fie uscate, fie conservate și pot fi găsite în mod obișnuit în supermarketurile unde sunt vândute alte fasole.
Fasolea roșie, fasolea roșie și fasolea pinto sunt toate substituții viabile pentru fasolea roz, în majoritatea fiecărei rețete. Aceste fasole sunt foarte asemănătoare cu fasolea pinto, dar sunt mai rotunde și mai mici. Cel mai frecvent, sunt folosite pentru a face fasole prăjită și chili con carne, dar sunt populare și în supe și tocane.
Fasolea roz este recoltată când este tânără și încă fragedă, înainte de a fi uscată pentru a fi folosită la gătit. Pentru a pregăti aceste fasole, trebuie mai întâi înmuiate în apă peste noapte, apoi scurse. Timpul obișnuit de gătit este de aproximativ 1.5 ore pe plită sau 6-8 minute într-o oală sub presiune. În general, sunt gătite cu ulei sau grăsime și sare și apoi adăugate la alte feluri de mâncare.
Unele soiuri de fasole roz includ fasolea O’dham și fasolea Sedona. Fasolea O’dham este un soi de tufiș care crește nativ în deșertul Arizona din vestul Statelor Unite. A fost cultivată încă de la începutul secolului al XVIII-lea ca o importantă sursă de hrană în zonă. Fasolea Sedona a fost dezvoltată de Michigan Agricultural Experiment Station din Statele Unite și a fost lansată în 18. Este un soi vertical, rezistent la boli.
Fasolea roz este un aliment foarte hrănitor și cu conținut scăzut de grăsimi, care conține doar 149 de calorii și 0.5 grame de grăsime la 3 uncii (100 de grame). Bogate în proteine, aceste fasole sunt o alegere bună pentru vegetarieni sau pentru oricine încearcă să crească aportul de proteine. De asemenea, sunt o sursă bună de potasiu, fosfor, magneziu, fier și calciu.
Perioada de valabilitate a fasolei roz este nedeterminată, atâta timp cât sunt uscate și depozitate într-un loc răcoros și uscat. Cu toate acestea, după un an, timpul de gătire va crește pentru a produce o fasole fragedă. Se recomandă ca orice fasole uscată să fie folosită în cursul anului, dar pot fi gătite și consumate în siguranță după această perioadă de timp.