Fasolea este un tip de semințe de plante comestibile. Sunt de obicei mici și au o formă oarecum ovală, deși aspectul special poate diferi în funcție de tipul de fasole. Indivizii gătesc și mănâncă fasole în mănunchiuri, unde fasolea poate căpăta o textură supă sau cremoasă. Fasolea peruană, cunoscută și sub denumirea de fasole Peruano, fasole canar sau fasole mayocoba, tind să aibă cea din urmă textură și sunt, de asemenea, oarecum mari și gălbui sau de culoare cafenie. Fasolea este deosebit de populară în Mexic, unde pot fi consumate singure sau plasate în alte alimente, cum ar fi salsa sau tortilla.
Din punct de vedere al aspectului, fasolea peruană este destul de distinctă. Datorita densitatii lor capata o statura mare cand sunt gatite. O culoare galben-brun neobișnuită marchează și fasolea peruană. Această culoare oferă fasolei încă o poreclă populară: fasole canar.
Iubitorii de fasole peruvienă apreciază aceste fasole pentru cremitatea și moliciunea lor. În acest mod, boabele contrastează cu alte soiuri de fasole care pot avea un aspect mai mult lichid, supos și dur. Această textură specială rezultă adesea din fierberea lentă a fasolei. Consumatorii de fasole pot descrie gustul acestor fasole ca fiind foarte bogat și oarecum untos.
În ciuda numelui lor, fasolea peruană provine din Mexic. De fapt, un titlu alternativ pentru fasole este fasole galbenă mexicană. Unele regiuni chiar prețuiesc fasolea față de verii lor mai cunoscuți, fasolea pinto. În afară de Mexic, alți cultivatori obișnuiți de fasole peruană sunt Peru și Statele Unite.
Procesul de gătire a fasolei peruane este relativ simplu. Îndepărtarea particulelor nedorite este cheia, așa că se recomandă o inspecție atentă și o clătire bună cu apă rece. Fasolea ar trebui să fie înmuiată în continuare în apă peste noapte. În urma acestui proces, bucătarul fierbe de obicei fasolea pentru câteva minute și apoi lasă boabele să se înmoaie bine cu apă fierbinte.
Bucătarii pot crea mâncăruri focale de fasole peruane sau pot combina fasolea cu alte preparate culinare preferate. O fierbere solidă combinată cu aditivi precum frunza de dafin poate produce o supă de fasole peruană bună. Savoarea poate fi îmbunătățită și mai mult prin introducerea de legume, de la morcovi la roșii.
Această fasole acționează și ca un ingredient eficient. Este adesea folosit în salate sau în feluri de mâncare cu alimente care folosesc fasole prăjită, cum ar fi burrito-urile. În bucătăria peruană, poate fi combinat cu mâncăruri tradiționale peruane, cum ar fi cartofii și porumbul. Unii indivizi chiar amestecă fasolea cu componente precum ardeii și brânză feta pentru a crea prăjituri de fasole comprimate.