O friteuză electrică de curcan este considerată un aparat mai sigur și, probabil, mai eficient, în care să prăjiți curcanul. Înainte de introducerea relativ recentă a acestei mașini, singurele modele disponibile de friteuță de curcan erau încălzite de un arzător atașat și alimentat de un rezervor de gaz propan. Flacăra deschisă creată de arzător este, în general, considerată mult mai periculoasă decât unitatea de bobine închisă de pe friteuza electrică pentru curcan.
La fel ca o friteuză de curcan alimentată cu propan, o friteuză electrică de curcan face în mod normal parte dintr-un kit de prăjire a curcanilor. În plus față de arzător, trusa convențională include de obicei o oală mare din aluminiu sau oțel inoxidabil cu capac. Oala trebuie să fie suficient de adâncă pentru a găzdui cu ușurință un curcan de până la 20 de lire, precum și suficient ulei pentru a acoperi complet curcanul. În mod convențional, are o supapă în partea inferioară pentru a facilita îndepărtarea și depozitarea uleiului după utilizare.
Alte părți ale trusei includ de obicei un coș sau un suport pentru păsări de curte pentru a conține pasărea pe măsură ce este introdusă și scoasă din oală. Un dispozitiv de ridicare robust care se atașează la coș face, de obicei, parte din kit. Spre deosebire de modelele cu propan care folosesc un termometru simplu pentru a măsura și controla temperatura uleiului, o friteuză electrică de curcan are instalat un termostat. Majoritatea versiunilor electrice includ, de asemenea, temporizatoare și funcții de oprire cu siguranță a căldurii.
Pe langa controlul temperaturii si siguranta sporita, o friteuza electrica de curcan poate fi folosita in interior, spre deosebire de omologii lor care pot fi folosite in siguranta doar in exterior. Ambele modele necesită o atenție exemplară la manipularea galoanelor de ulei fierbinte. Lipsa de flăcări a versiunii electrice, care poate fi foarte vulnerabilă la aprinderea uleiului sau a altor substanțe inflamabile, o face o alegere din ce în ce mai populară în rândul consumatorilor.
Unele reguli pentru prăjirea curcanilor se aplică atât modelelor electrice, cât și cu propan. Curcanul trebuie pus în oală înainte de a începe gătirea și acoperit cu apă. Înainte ca curcanul să fie îndepărtat, nivelul apei trebuie măsurat și folosit ca ghid pentru cât de mult ulei este folosit pentru prăjit. Uleiul ar trebui doar să scufunde pasărea și să nu fie suficient de sus în oală pentru a risca să se reverse pe arzător.
Pasărea ar trebui să fie cât mai uscată posibil înainte de a fi coborâtă în ulei. Apa care lovește uleiul fierbinte poate crea aprinderi scăpate de control care sunt periculoase pentru bucătar și pentru oricine altcineva din zonă. S-a raportat frecvent că aceste flăcări au sărit din oale și au aprins veranda, punțile și casele din apropiere. Gătirea excesivă a curcanilor prin ambele metode a determinat ocazional păsările să explodeze, așa că este recomandată folosirea unui termometru pentru a monitoriza temperatura internă a păsării.