Ca fel de mâncare care se prepară folosind două rafturi de miel, Garda de Onoare este o modalitate minunată de a prezenta carnea de miel la masă, fără a fi nevoie să treci la mare tam-tam pentru prezentare. Iată o rețetă simplă de pregătire a Gărzii de Onoare care îi va face pe toți să creadă că ai petrecut ore întregi în bucătărie pregătind o masă specială.
Baza pentru Garda de Onoare implică selectarea a două rafturi de miel care au dimensiuni similare. Pentru a pregăti bucățile de carne, frecați ușor ulei de măsline pe suprafața fiecărui cartier de miel. Cu ajutorul snurului sau a coacerii, poziționați cele două rafturi într-o formă de cort, având grijă să nu utilizați mai mult unghi decât este necesar pentru ca vasul să se potrivească confortabil în cuptor. Fixați rafturile împreună cu sfoara. Oasele raftului ar trebui să se împletească unele în altele, creând simetrie vizuală, precum și ușurând lucrul cu mielul întrețesut. De acolo, adăugați orice condimente speciale la rafturile de miel întrețesate dorite. Puneți Garda de Onoare într-o tigaie, asigurându-vă că poziționați rafturile în mijlocul tigaii.
La fel ca în cazul fripturii de vită, este posibil să adăugați și legume în tigaie pentru prăjire împreună cu Garda de Onoare. Tăiați cartofii noi proaspeți, ceapa, usturoiul, morcovii și orice altă legumă pe care familia o savurează în tigaie, aranjandu-le în jurul Gărzii de Onoare. Decorați cu puțină sare și ierburi la alegere, cum ar fi pătrunjel, mărar sau piper. Puneți tava umplută în cuptor și coaceți. Pentru o culoare atrăgătoare și o notă de textură crocantă pentru Garda de Onoare, descoperiți ultimele cincisprezece minute ale timpului de gătire. Garda de Onoare și legumele se vor transfera cu ușurință pe un platou de servire, folosind spatule mari de bucătărie și linguri pentru trecerea pe platou. Asigurați-vă că nu îndepărtați firul de copt decât după ce Garda de Onoare se odihnește pe platoul de servire.
Pentru persoanele care nu se simt confortabil să leagă rafturile de miel pentru a crea Garda de Onoare, este posibil să obțină două rafturi care sunt deja legate corespunzător de la un măcelar. Indiferent dacă este legat acasă sau strâns de un tăietor profesionist de carne, rezultatul final va fi un fel de mâncare atrăgător din punct de vedere vizual, care este, de asemenea, aromat și sigur că va adăuga o notă de eleganță mesei de cină a familiei.