Șerbetul de ananas este un tip de desert congelat făcut cu lapte și suc de ananas sau fructe proaspete de ananas. Asemănător înghețatei, șerbetul are o textură cremoasă, cu o aromă fructată, fără a avea un gust prea înghețat, precum șerbetul. Nu se găsește întotdeauna în magazinul obișnuit, șerbetul de ananas nu este greu de făcut acasă.
Cel mai simplu șerbet de ananas este făcut cu lapte, ananas, zahăr și arome precum extractul de vanilie. Laptele este de obicei zară sau lapte integral, dar poate fi sărac în grăsimi sau chiar lapte de cocos. Se poate adăuga și lapte condensat îndulcit pentru o textură mai cremoasă. Se poate folosi ananas conservat sau proaspăt, dar fructele trebuie întotdeauna tocate sau zdrobite. Sucul de ananas poate fi inclus și.
Sucul de lămâie și uneori coaja sunt adesea adăugate în șerbetul de ananas. Cantitatea variază în funcție de rețetă, astfel încât rezultatul poate fi o notă de lămâie sau aroma de lămâie împărțind scena cu gustul de ananas. Nucile, cum ar fi nucile, sunt uneori incluse și ele.
Pentru a face șerbet cu ananas, zahărul este de obicei fiert în apă pentru a se dizolva. Sucul de ananas și de lămâie poate fi adăugat cu zahăr sau poate fi lăsat afară. În mod normal, zahărul se fierbe până devine siropos, apoi se adaugă la celelalte ingrediente. Ingredientele pot fi pur și simplu amestecate pentru a se combina, dar sunt mai des făcute piure într-un robot de bucătărie sau un blender. Adesea, laptele este adăugat treptat la amestecare, de obicei cu procesorul în funcțiune.
De asemenea, trebuie avut grijă când adăugați apă. Prea multă apă va face ca tratarea finalizată să devină prea înghețată. Șerbetul înghețat are ca rezultat o textură mai asemănătoare sorbetului și reduce aroma cremoasă a desertului.
După ce s-a combinat bine, amestecul se pune la congelator pentru a se răci timp de cel puțin câteva ore. Pentru a servi, șerbetul poate fi scos din recipient la fel ca înghețata, deși ar putea fi necesar să se lase mai întâi să se înmoaie. Desertul finit poate fi ornat cu bucăți proaspete de ananas sau frunze de mentă.
Șerbetul de ananas poate fi făcut și într-un aparat de înghețată. Când utilizați un aparat de înghețată, ingredientele sunt de obicei amestecate și apoi plasate în interior. Amestecul este apoi prelucrat conform instrucțiunilor producătorului de înghețată.
Spre deosebire de înghețată care este compusă din cel puțin 50 la sută produse din lapte, șerbeturile au doar două procente de lapte. Deși versiunile de casă pot încălca regulile, produsele comerciale nu. Prin urmare, orice tip de șerbet ar trebui să fie puternic fructat, cu o consistență ușor cremoasă.