O gogoașă chinezească este o minge de aluat care a fost prăjită și apoi rulată în zahăr alb granulat cât timp este încă caldă. Aceste gogoși pot fi găsite, de obicei, la restaurantele chinezești, în special în bufete de tip all-you-can-eat. De obicei, au forma unor cilindri mici și umflați. Unele au umpluturi cu fructe sau smântână, în timp ce altele sunt pur și simplu aluat cu zahăr. Deși gogoșia chinezească în stil restaurant este de obicei făcută cu făină albă îmbogățită, versiunile de casă pot începe cu orez sau făină de grâu. Este posibil ca versiunile rapide să nu înceapă deloc cu făină, dar să folosească ca bază aluat congelat, cumpărat din magazin.
Spre deosebire de unele feluri de mâncare obișnuite ale restaurantului asiatic, gogoșia chinezească are de fapt un loc în bucătăria tradițională chineză. Bucătarii asiatici au acoperit și prăjit de mult timp diverse alimente în tempura, un aluat făcut din făină de orez și ouă. Aceeași tehnică este folosită pentru a face o varietate de produse de patiserie prăjite, de la popularele gogoși rotunde până la produse de patiserie umplute cu carne sau fasole. Vânzătorii ambulanți vând adesea varietăți de gogoși chinezești pe lângă crepe umplute cu fructe și chifle aburite.
Zahărul folosit pe o gogoașă chinezească variază adesea de la un loc la altul sau de la bucătar la gătit. Zahărul tradițional este zahărul alb granulat. Câteva restaurante și mulți bucătari preferă zahărul pudră. Alții creează glazuri de zahăr pentru gogoși. Această fază de îndulcire este importantă deoarece aluatul în sine nu este de obicei dulce. Ar trebui să fie crocant la exterior, moale în interior și foarte pâine. Aroma sa subtilă reduce dulceața, împiedicând în general zahărul să devină copleșitor.
Deși o gogoașă chinezească este adesea simplă, unele restaurante de lux pot servi produse de patiserie umplute cu jeleuri, creme sau compoturi de fructe. Jeleurile și fructele pot varia de la căpșuni și pere asiatice până la stafide, coacăze sau afine. Fructele tradiționale chinezești, cum ar fi litchiul, pot face și ele apariția. Cremele sunt de obicei vanilie sau ciocolată, deși uneori este disponibil și untul de arahide. Bucătarii folosesc o seringă mare de copt pentru a injecta în centrul gogoșii aceste umpluturi după ce au fost prăjite.
Cei interesați să facă gogoși chinezești acasă au nevoie de obicei de puțin mai mult decât o simplă rețetă de biscuiți. Aluatul trebuie să fie gros și ușor de strâns și să se formeze o minge. Cele mai multe dintre aceste rețete necesită făină, lapte, praf de copt și unt. Uleiul de arahide este uleiul de prăjit preferat pentru gogoșile chinezești, dar orice ulei de prăjit este acceptabil. Bilele trebuie de obicei să se prăjească timp de până la trei minute pe ambele părți sau până când devin umflate și aurii. Cei care nu au o rețetă sigură de biscuiți pot folosi aluat de biscuiți congelat, care poate fi o opțiune rapidă pentru cei care au timp.