O gogoașă cu cartofi este un produs de panificație din aluat prăjit făcut cu amidon de cartofi sau piure de cartofi în loc de făina de grâu, mai tipică. Acest tip de gogoși nu a apărut comercial în Statele Unite până la mijlocul secolului al XX-lea, dar produsele de patiserie făcute atât cu cartofi albi, cât și cu cartofi dulci au existat la nivel internațional de secole.
Gogoașa tipică este făcută din făină, ouă, lapte, unt și zahăr. O gogoașă de prăjitură este în general făcută cu praf de copt, în timp ce o gogoașă ridicată este de obicei făcută cu drojdie. Ambele soiuri sunt de obicei prăjite, deși sunt disponibile și gogoși coapte. Gogoașa cu cartofi înlocuiește amidonul de cartofi cu o parte sau toată făina de grâu, deși unele versiuni folosesc fie cartofi albi, fie cartofi dulci, de obicei piure sau piure.
Gogoșile din cartofi pot fi modelate, umplute și înghețate ca orice alt tip de gogoși. Sunt reputate a fi cu o textură mai ușoară și mai pufoasă decât gogoșia tipică din făină de grâu, dar au un număr similar de calorii. Tipurile de gogoși includ „beignet” francez, „Bismarck” german și „cruller” olandez. „Paczki” polonez, „persan” canadian și „churro” și „sopaipilla” mexican sunt adesea clasificate ca gogoși. Amidonul sau pulpa de cartofi pot fi înlocuite cu făina de grâu și în aceste soiuri de gogoși.
Un lanț de magazine de gogoși numit „Spudnuts” a fost deschis în anii 1940 de frații din Utah, Bob și Al Pelton. Pentru a numi creația lor necunoscută de gogoși de cartofi, ei au combinat termenul „spud”, un colocvial referitor la cartofi, și „nucă” pentru a le aminti oamenilor proprietățile ei de gogoși. La un moment dat, lanțul Spudnuts s-a răspândit în Statele Unite de la coastă la coastă. Aceste magazine mai pot fi găsite într-o duzină de state, iar amestecul de gogoși Spudnuts este disponibil online.
Gogoșile din cartofi făcute din cartofi dulci sunt un deliciu culinar în Malaezia. India și Indonezia includ și gogoașa cu cartofi în bucătăria lor. „Kuih keria” din Malaezia și „Donat Kentang” indonezian sunt gogoși dulci, în timp ce „vada” indiană este de obicei un aliment mai savuros din aluat prăjit, servit cu diferite arome de chutney-uri dulci și acri.
Numărul de calorii sau kilojulii dintr-o gogoașă cu cartofi depinde în general de greutate, umplutură și garnitură, așa cum se întâmplă cu o gogoașă din făină de grâu. O gogoașă glazurată simplă are de obicei aproximativ 150 de calorii (628.02 kJ), în timp ce o gogoașă umplută, mată are de obicei 240 (1004.83 kJ) sau mai mult. Înlocuirea făinii cu cartoful nu crește valoarea nutritivă a gogoșii, deoarece ambele versiuni sunt în principal amidon și grăsime.