O listă de alimente cu indice glicemic este o compilație care arată indicele glicemic al diferitelor alimente. Bazat în principal pe studiile efectuate de Universitatea din Sydney din Australia, indexul arată modul în care diferite alimente afectează nivelul de glucoză din organism. Alimentele de pe lista de alimente cu indice glicemic care sunt absorbite rapid tind să ducă la o creștere a glicemiei și au un indice glicemic ridicat. În schimb, cele care sunt absorbite lent tind să mențină stabilă glucoza și au un indice scăzut. Se spune că aderarea la consumul de alimente care au un indice scăzut va ajuta la menținerea sub control a bolilor precum diabetul și bolile de inimă.
Lista de alimente cu indice glicemic îi ajută pe oameni să înțeleagă că organismul nu se ocupă de toți carbohidrații în același mod. Unii carbohidrați sunt absorbiți rapid, în timp ce alții sunt absorbiți mai lent. Creșterile de zahăr din sânge cauzate de alimentele cu indice glicemic ridicat pot duce la avarii și pofte de zahăr. Acest lucru poate reprezenta un dezastru pentru o persoană care trebuie să-și controleze glicemia. Acele alimente cu un indice glicemic scăzut tind să ajute o persoană să se simtă mai satulă mai mult timp și pot ajuta o persoană să-și controleze pofta de mâncare și să piardă în greutate.
Există aproximativ 750 de alimente diferite care au fost testate de Universitatea din Sydney pentru lista de alimente cu indice glicemic. Lista se calculează dând unui anumit număr de subiecți de testare un anumit aliment după ce aceștia nu au mâncat nimic cu o seară înainte. Nivelurile de zahăr din sânge ale acestor subiecți sunt apoi testate la fiecare 15-30 de minute. Aceste descoperiri sunt folosite pentru a stabili o curbă a modului în care alimentele afectează nivelul zahărului din sânge în corpurile subiecților testați. Oamenii de știință pot folosi apoi aceste informații pentru a determina indicele unui anumit aliment.
Informațiile găsite pe lista de alimente cu indice glicemic pot fi utile multor persoane. Cu siguranță, este util pentru diabetici care trebuie să-și țină sub control glicemia, dar poate fi de ajutor și pentru un sportiv sau o persoană care încearcă să slăbească. Prin consumul de alimente cu glicemie scazuta, o persoana se poate simti mai satula mai mult timp si poate evita accidentul care apare atunci cand glicemia fluctueaza. Alimentele cu indice scăzut pot ajuta, de asemenea, să țină sub control colesterolul și trigliceridele, în timp ce alimentele cu indice ridicat pot ajuta o persoană să-și restabilească nivelul de carbohidrați din organism după un antrenament. Stabilizarea zahărului din sânge prin consumul de alimente cu indice glicemic scăzut poate ajuta o persoană să rămână sănătoasă.