O moară de cidru este o instalație în care se produce cidru de mere. Structura în care se află moara este foarte des situată lângă o livadă de meri pentru o mai mare eficiență în procesul de producție, iar mașinile conținute în aceasta pot varia semnificativ în funcție de cât de actualizată este moara de cidru și de ce volum de cidru sau alte produse se face. Aceste mori există de secole, iar metoda de propulsie a mașinilor s-a schimbat în consecință; Morile mai vechi s-ar putea să fi fost alimentate de cai sau chiar de roți de apă, în timp ce morile mai moderne sunt alimentate de motoare pe gaz, electricitate sau alte mijloace.
Operațiunile mai mici ale morii de cidru puteau fi portabile, dar cele mai multe erau permanente din punct de vedere istoric și erau găzduite în structuri care arătau ca orice alt hambar pe care l-ar putea întâlni. Proprietarii de livezi ar transfera merele la moară, care ar putea fi la fața locului sau situată în apropiere, și plătesc proprietarului morii de cidru o sumă convenită pentru a presa merele în cidru. Cidrul în sine ar putea fi depozitat în butoaie sau damioane pentru transport sau în ulcioare pentru vânzare directă. Soiurile de cidru produse ar varia în funcție de merele folosite, iar merele ar putea fi combinate pentru a face noi tipuri de cidru de vânzare.
O metodă de presare a merelor într-o moară de cidru a implicat istoric hrana merelor într-o serie de jgheaburi. O roată mare de piatră a fost așezată într-unul dintre jgheaburi, iar această roată a fost atașată de o osie care a fost fixată de un alt stâlp vertical care ar permite operatorilor de presă să rotească roata în jurul jgheabului. Grosimea roții ar ajuta la măcinarea merelor până la pulpă, iar lichidul rezultat din mere ar putea fi apoi colectat. Merele erau adesea transferate dintr-un jgheab de ținere în jgheabul de presare cu mâna, cu un operator uman care lopata merele. Există și alte stiluri de presă, iar utilajele moderne iau adesea mult efort din proces.
Morile au fost alimentate istoric de cai sau de apă prin utilizarea unei roți de apă. Morile mai moderne sunt alimentate cu benzină sau cu electricitate, permițând operatorului morii să preseze merele la o capacitate mai mare și la viteze mai mari. Producția crescută înseamnă profituri mai mari și în unele cazuri costuri de producție mai mici. În ciuda progreselor în tehnologia morii de cidru, multe mori funcționează prin metode tradiționale pentru a păstra istoria comerțului.