Dacă vă aflați în Anglia, veți observa diferite forme și stiluri de pâine. Una dintre acestea este populara pâine de cabană. Cu puțină imaginație, s-ar putea să vedeți că pâinea de cabană seamănă cu o cabană rotundă, cu un mic „acoperiș” deasupra. Acest tip de pâine se numește pâine formată sau turnată și constă din două runde, o rotundă mare în partea de jos și una mai mică în partea de sus. Designul pâinii probabil a provenit din Roma și a migrat în Anglia de-a lungul drumurilor construite de romani. Astăzi este considerată engleză până la bază și au rămas puține urme ale istoriei sale și ale conexiunii cu Roma antică.
O pâine de cabană este în mod normal făcută din rețete simple de pâine albă sau de grâu. Unele variază și folosesc aluat de brioșă sau alte câteva tipuri. Un lucru pe care majoritatea rețetelor îl subliniază este că aluatul de pâine să nu fie prea greu. Dacă este, runda de sus se poate scufunda în runda de jos și seamănă mai mult cu o colibă abandonată decât cu o cabană elegantă și îngrijită. Acoperișul sau runda superioară trebuie construită cu grijă și este cu aproximativ o treime până la jumătate mai mică decât rotunda de jos.
Un alt pas important în realizarea pâinii de cabană este să vă asigurați că cele două runde rămân împreună. Există câteva recomandări pentru a nu se ridica stratul superior de cel de jos atunci când pâinea este coaptă. Unii sugerează introducerea unui deget mare în partea de sus a rundei superioare și împingerea în jos prin stratul inferior. Alte rețete mai practic recomandă un mâner de linguriță sau un diblu de lemn. Cu excepția cazului în care faceți o pâine de căsuță mică sau o chiflă asemănătoare cu cea mai mare, lingura de lemn este probabil cea mai bună idee.
Când urmați acest pas, aluatul din pâinea de sus va fi împins în stratul de jos, asigurând cele două runde împreună. O altă sugestie este să adăugați o cantitate mică de spălat cu ou în partea de jos a rundei de sus pentru a adăuga un pic de lipiciune suplimentară între runde.
Deși o pâine de cabană mai mare, de dimensiunea familiei, tinde să fie mai tradițională, puteți face și chifle mici de cabană pentru porții individuale. Acestea pot fi un plus grozav la mese, iar forma lor atractivă adaugă cu siguranță stil cinei tale. Dacă pregătiți o masă cu adevărat britanică, care ar merge bine cu pâine, furnizarea unei pâini de căsuță sau chifle de căsuță este o modalitate excelentă de a păstra autenticitatea.