Bucătarii cu o rețetă de prăjitură cu sfeclă tind să o păstreze un secret bine păzit. Acest lucru nu se datorează faptului că nu sunt dispuși să-l împartă, ci pentru că copiilor, soților și chiar oaspeților cărora nu li se spune motivele pentru care tortul cu ciocolată este incredibil de dulce, umed și aromat se datorează faptului că conține sfeclă. Adevărul este că ei nu vor ști decât dacă li se spune, pentru că nu există nimic în gustul produsului final care să-l facă pe un restaurant să creadă că conține o legumă.
Includerea unei cantități bune de piure de sfeclă într-un tratament dulce copt nu ar trebui să fie o surpriză. La urma urmei, nimeni nu dă nas la pâine cu dovlecei, pâine cu banane sau prăjitură de morcovi. Adăugarea de piure de sfeclă la aluatul de prăjitură îl face atât mai dens și mai bogat, cât și complet, delicios de umed.
În timp ce sfecla face o treabă uimitoare de a spori aroma ciocolatei, nu toate prăjiturile cu sfeclă sunt ciocolată. Aluatul simplu de prăjitură care a fost îmbunătățit cu suc și coajă de portocale este candidatul perfect pentru un adaos pe bază de sfeclă. La urma urmei, sfecla savuroasă a fost servită într-o glazură de portocale de secole. Piureul de sfeclă tinde să intensifice culoarea unui tort de ciocolată, dar crearea unui tort cu sfeclă fără ciocolată permite culorii roșii superbe să nuanțeze tortul într-un roz intens, superb.
Oricât de neobișnuit ar suna prăjitura cu sfeclă, a fost preferată de zeci de ani. Soțiile de fermă care cunoșteau importanța găsirii unei întrebuințări pentru orice au inclus adesea sfecla în rețetele lor de prăjituri. Pe lângă prăjiturile de ciocolată, albe și portocale, piureul de sfeclă funcționează bine cu prăjitura de lămâie, ghimbir și catifea roșie. La fel ca bucătarii de astăzi, există un pariu bun că străbunica nu s-a obosit să menționeze că copiii mâncau legume când era timpul pentru desert.
Bucătarul înțelept experimentează cu o gamă largă de glazură de prăjitură cu sfeclă. Unul favorit, încercat și adevărat, este glazura cu cremă de brânză făcută cu un strop de smântână și zahăr pudră. Variațiile asupra acestui tip de glazură abundă; Adăugarea de coajă de lămâie sau portocală și un strop din sucul lor în loc de smântână este o opțiune. Un altul este să aromați glazura cu câteva picături de extract de portocale, vanilie sau migdale. Unii bucătari adaugă nuci zdrobite sau nuci pecan pentru crocant.
Un simplu glazur de ciocolată este o altă opțiune. O altă modalitate de a merge este un glazur făcut cu smântână și zahăr pudră, precum și puțin suc de sfeclă. Indiferent de felul în care este feliat, prăjitura cu sfeclă este un succes sigur la orice masă.