Brioșele care sunt făcute cu coajă de portocale, suc de portocale sau marmeladă de portocale se numesc brioșe de portocale. Ingredientele portocale din brioșe sunt rareori de sine stătătoare și pot fi asociate cu ingrediente precum merișoare, banane sau ciocolată. Brioșele cu portocale sunt adesea consumate împreună cu băuturi precum cafeaua. Drept urmare, cafenelele vând adesea brioșe cu portocale. De asemenea, pot fi găsite la brutării sau făcute acasă.
După ce se adaugă coaja sau sucul de portocale la brioșele cu portocale, culoarea se schimbă într-o nuanță de portocaliu. Asta este normal; colorarea de pe capacele de brioșe și din interiorul brioșelor va fi portocalie. Unii brutari cred că aspectul este la fel de important ca și gustul în bucătărie, așa că adesea se asigură că aceste brioșe au o nuanță portocalie. Acest lucru este de obicei mai puțin important pentru persoanele care coac brioșe cu portocale acasă.
Ingredientul principal al numeroaselor brioșe cu portocale este coaja de portocală, care este extrasă din coaja portocalei. După ce portocala este curățată, stratul alb din interiorul coajei este răzuit. Învelișul exterior rămas se numește coajă. Bucătarii folosesc această metodă pentru a obține coaja de portocală și pentru a păstra pulpa de portocală pentru alte rețete. Alți bucătari vor înlocui sucul de portocale sau marmelada de portocale cu coaja de portocale în rețetele lor de brioșe.
Merișoarele adăugate în brioșele cu portocale adaugă un gust dulce și contracarează zaharurile naturale ale coajei sau sucului de portocale. Beneficiile dietetice ale merișorului contribuie la o răsucire sănătoasă a brioșelor cu portocale cu afine. Oamenii care sunt îngrijorați de aspectele de sănătate ale gustărilor sau ale gustărilor lor vor adăuga adesea merisoare atunci când fac brioșe cu portocale.
Bananele și ciocolata ajută la echilibrarea gustului portocalei, adăugând o textură moale gustului mai dur al portocalei. Bananele au un gust subtil dulce, așa că înmoaie în mod natural aroma acidă din brioșă și contribuie la gust cu mai multe zaharuri naturale, la fel ca și ciocolata. Ciocolata este adesea adăugată pentru mesenii care au un dinte de dulce sau pentru copii. Unele brioșe cu portocale cu ciocolată conțin o gem de marmeladă de portocale în interiorul lor, mai degrabă decât să aibă gustul de portocale oferit de amestecul de brioșe în sine.
Marmeladă este de obicei adăugată în centrul altor tipuri de brioșe cu portocale, pentru a adăuga dulceață gustului. Marmelada adaugă umiditate brioșei în sine; este mai dificil să gătești prea mult o brioșă umplută cu marmeladă. Lichidele naturale din marmeladă se coace în ingredientele din jur, creând un centru mai umed. Brutarii pot amesteca marmeladă în rețetă, fie în combinație cu suc de portocale, fie în locul lui.