O salata Caesar este o salata facuta clasic cu salata romana, crutoane, parmezan ras si un dressing de vinaigreta. Această salată de bază este extrem de populară într-o secțiune transversală diversă a umanității și un număr mare de variații ale Cezarului de bază sunt servite și vândute în toată lumea. Multe restaurante au un Caesar de o formă sau alta în meniurile lor și este adesea preparat și acasă, uneori cu ingrediente suplimentare, cum ar fi pui la grătar sau hamsii.
Creditul pentru inventarea salatei Caesar este acordat în general lui Cezar și Alex Cardini, frați care au condus un restaurant în Mexic în perioada prohibiției. Potrivit mitologiei populare, când o goană din 1924 iulie le-a șters proviziile de bucătărie, frații au combinat ingredientele la îndemână, aruncându-le pe masă pentru un plus de fler, și s-a născut salata Caesar. Acest eveniment a avut loc în jurul anului XNUMX și, din moment ce nu au fost prezentate revendicări anterioare pentru invenție, probabil că este sigur să presupunem că creditul ar trebui într-adevăr să aparțină lui Cardinis.
Potrivit lui Caesar Cardini, dressing-ul include muștar, usturoi, ulei de măsline, sare, piper, oțet de vin, suc de lămâie sau lămâie, sos Worcestershire și un ou crud sau lasat. În mod ideal, usturoiul ar trebui presat în ulei de măsline și lăsat să se înmoaie, creând o aromă mai puternică, iar Cardini dezaprobă adăugarea de hamsii, susținând că sosul Worcestershire oferă indiciu de aromă de pește necesar.
Frunzele de romaine dintr-o salată Caesar sunt în mod tradițional lăsate întregi, deoarece salata este menită să fie mâncată cu degetele, deși mulți meseni nu sunt conștienți de acest lucru. Mariajul dintre romaine crocante, rece, crutoane crocante, parmezan sarat proaspat macinat si sosul acidulat este considerata de unii ca fiind una dintre cele mai bune experiente culinare din lume. Din păcate, Cezarul pur are mulți imitatori, inclusiv versiuni făcute cu alte brânzeturi, salată verde tăiată, diverse cărnuri și falsificări precum pătrunjelul.
Unii oameni aleg să omite oul crud din sosul pentru salată Caesar, din cauza preocupărilor legate de bolile transmise de alimente, cum ar fi salmonella. Este posibil să folosiți produse din ouă pasteurizate pentru a crea textura și aroma dorite fără pericol, iar aceste produse sunt folosite în pansamentele comerciale Caesar, care sunt disponibile pe multe piețe. Pansamentul il poti face si tu, bineinteles, cu sau fara ou crud; s-ar putea să descoperi că un dressing proaspăt, făcut în casă, transformă aroma salatei, explicând de ce a devenit atât de populară cu ingrediente atât de simple.