Salatele de cicoare pot conține o varietate de ingrediente, inclusiv fructe, legume și brânză. Frunzele de radicchio sunt adesea combinate cu verdeață de cicoare în salate, cum ar fi salata de cicoare cu sos de muștar cald. Unele salate, cum ar fi salata de creveți, argula și cicoare, pot include și fructe de mare, carne sau ouă. Salatele de cicoare sunt de obicei completate cu un sos de salată aromat.
Aceste salate pot fi acoperite cu diverse tipuri de brânză. Salata cu afine, alune si branza Manchego invechita se serveste cu un dressing de ulei de masline, otet de zmeura si miere. Salata de cicoare cu nuci și parmezan are un dressing din oțet de sherry, ulei de nucă și muștar. Salata este acoperită cu nuci prăjite și parmezan ras. Când salata este asortată cu gutui și nuci pecan, este completată cu brânză albastră mărunțită.
Frunzele de radicchio sunt adesea prezentate în salatele de cicoare. Salatele de cicoare cu sos de muștar cald includ o salată de cicoare, fenicul și frunze de raddichio. Salata este acoperită cu un dressing din nectar de agave, ulei de măsline și oțet de mere. Salatele de cicoare cu ridichi de pepene verde, Manchego ras și vinaigretă cu piper roz includ frunze de radicchio, baby spanac și ridichi pepene.
O varietate de sosuri sunt prezentate pe salatele asortate făcute cu frunze de cicoare, inclusiv cele cu usturoi, vin roșu și oțet de sherry. Salata de cicoare cu dressing cremos de usturoi include brânză de vaci, usturoi și oțet de vin roșu amestecate. Salata este acoperită cu ouă fierte tari tăiate. Salata de cicoare cu sos de flori de portocal include o salată de ridichi cicoare și fenicul. Este acoperit cu un dressing de oțet de sherry, apă de floare de portocal și ulei de măsline.
Multe salate cu frunze de cicoare includ fructe, precum portocale, mandarine și pere. Salata de cicoare cu portocale și ceapă roșie include ceapă roșie, portocale navale și oțet de vin roșu. Salata de cicoare de sud-vest include portocale navale, avocado și roșii. Salata de cicoare, mandarine și rodie conține mandarine și semințe de rodie. Salata de andive și pere include andive, cicoare și pere acoperite cu oțet de vin alb și ulei de măsline.
Fructele de mare și carnea, cum ar fi creveții, șunca și baconul, pot fi, de asemenea, prezentate în salatele de cicoare. Salata de cicoare, șuncă prăjită și pere conține șuncă subțire, feliată, coaptă și pere Bartlett. Salatele de cicoare făcute cu slănină, cartofi crocanți și ou prăjit includ slănină gătită, cu cartofii curățați gătiți în grăsime de slănină rămasă. Salata este acoperită cu ouă prăjite înainte de a fi servită. Salata de creveți, rucola și cicoare conține creveți fierți și curățați, ceapă verde și usturoi tocat.