Salata de alge marine este o salată făcută din fâșii de alge marine ofilite, oțet de orez, ierburi și condimente. În mod tradițional, un fel de mâncare asiatic, a câștigat popularitate în Europa și America de Nord ca garnitură sau gustare foarte sănătoasă și gustoasă. Multe tipuri de alge marine sunt pline de vitamine, minerale și nutrienți. De asemenea, se pare că conține enzime care îmbunătățesc sănătatea părului și a pielii, pe lângă faptul că oferă un impuls sistemului imunitar.
Există câteva versiuni diferite de salată de alge marine, dar cele mai multe dintre ele au o aromă predominant acidulată, murată, care este cel mai adesea atribuită oțetului de orez. Acesta este un oțet cu gust foarte ușor, cu o culoare limpede. În mod obișnuit, dă salatei cu alge marine strălucirea semnăturii sale. Șuvițele de alge marine din aceste salate arată aproape întotdeauna ca șuvițe încolăcite de spaghete verzi. Sosul de soia poate înlocui oțetul de orez într-un praf, dar este de obicei adăugat în cantități mici, astfel încât consumatorul să poată gusta în continuare algele marine.
Ciupercile, semințele de susan albe și negre, fulgii de ardei iute și orezul pot face toate apariția în salata de alge marine. Cele mai populare sunt semințele de susan alb-negru. Unele rețete conțin ambele culori, iar unele necesită doar una. Ambele tipuri de semințe conferă salatei o textură crocantă și o aromă ascuțită, de nucă, care echilibrează adesea aroma de la oțet. De asemenea, ciupercile trec prin această aciditate și dau salatei de alge marine o nuanță bogată și cărnoasă. Portobello, shitake și trufele sălbatice sunt toate adaosuri aromate la acest fel de mâncare.
Când orezul este inclus în salata de alge marine, acesta este adesea pus pe o parte sau servește drept etapă pentru salata în sine. Orezul lipicios alb este cel mai des văzut, dar pot fi folosite și iasomie, brun, sălbatic și basmati. Orezul prăjit cu carne de porc poate fi servit și cu această salată, dar unii simt că aromele puternice ale cărnii de porc și algelor marine nu se amestecă bine. De obicei, orezul simplu funcționează cel mai bine.
Cei care pregătesc salată de alge marine acasă trebuie mai întâi să taie foile de alge wakame sau nori în fâșii subțiri cu foarfecele de bucătărie. Înmuierea fâșiilor în apă caldă timp de aproximativ 15 minute le înmoaie și le face flexibile. Fâșiile trebuie apoi scurse și puse într-un vas cu trei-patru stropi sănătoși de oțet de orez și un strop de sos de soia. Algele ar trebui să se odihnească în acest amestec timp de 20 până la 30 de minute.
Mulți bucătari le place să-și condimenteze salata de alge cu ghimbir, fulgi de ardei iute, coriandru și usturoi. Unii chiar le place să adauge o stropire de zahăr pentru a îmblânzi aciditatea preparatului. Această salată funcționează ca o masă singură, dar poate fi mâncată și cu pui, pește, tăiței udon sau multe stiluri de sushi.