Stridiile Pacificului, cunoscute și sub numele de stridii japoneze, stridii gigantice sau stridii gigantice din Pacific, provine din Japonia. Stridiile sunt cunoscute pentru coaja sa albă distinctă, cu pete violet pe interior. O crustacee cultivată în mod obișnuit, stridia crește până la o lungime de 12 inci (aproximativ 30 cm) și poate trăi până la două decenii.
Cunoscută sub numele științific crassostrea gigas, stridiile își găsesc adesea casa pe suprafețe dure și, de asemenea, pot fi amplasate în noroi ferm, nisip sau pietriș la adâncimi de aproximativ 13 picioare (aproximativ 4 m). O stridie adultă din Pacific supraviețuiește cel mai bine la temperaturi cuprinse între 39 și 75 de grade Fahrenheit (aproximativ 4 – 24 Celsius). În timp ce adulții sunt adaptabili și pot trăi într-o varietate de medii, stridiile sunt de obicei incapabile să se reproducă la temperatura apei sub 64 de grade Fahrenheit (aproximativ 18 Celsius).
Stridiile din Pacific este o creatură fertilă și depune icre în iulie și august. Creatura atinge maturitatea sexuală în primul an. În general, femela eliberează 50 – 100 de milioane de ouă în timpul depunerii. Femelele eliberează ouă care apar ca nori albi, iar masculii își eliberează sperma. Pentru ca stridiile să se înmulțească, fertilizarea trebuie să aibă loc în 10 – 15 ore după depunere.
În timpul sezonului de reproducere, organele de reproducere ale stridiilor pot alcătui jumătate din corpul său. Stridiile își schimbă sexul în timpul vieții, formându-se de obicei ca mascul și apoi transformându-se în femelă. Mediul înconjurător joacă un rol vital în determinarea sexului creaturii. Când hrana este abundentă, bărbații sunt înclinați să se transforme în femele. În schimb, atunci când hrana este insuficientă, femelele tind să se transforme în masculi.
Creaturile sunt filtratoare. Stridiile consumă materii biologice minuscule, cum ar fi bacteriile și planctonul, ajutând la menținerea curată a oceanului. Prădătorii stridiilor din Pacific includ stelele de mare și crabii, în special în nord-vestul Pacificului și Columbia Britanică.
Stridiile din Pacific sunt indigene din nord-estul Asiei. Creaturile au fost introduse și în alte părți ale lumii, inclusiv în Europa și America de Nord. În Statele Unite, stridiile sunt în general crescute în Washington și Oregon. Creaturile au fost aduse în nord-vestul Pacificului în anii 1920, când populația de stridii era în scădere din cauza consumului excesiv. Stridiile de crescătorie sunt crescute folosind sisteme suspendate, cum ar fi funii sau tăvi de pe fundul oceanului.
O delicatesă populară, stridiile din Pacific au o aromă blândă și o textură cremoasă. Varietățile de stridii includ Fanny Bays, Golden Mantle, Hamas, Mad River și Penn Cove. O modalitate populară de a savura stridiile este prepararea acesteia sub formă de bisque.