Un oliebol este un tratament olandez servit de obicei în timpul sezonului de Crăciun și Anul Nou. Oliebol poate fi tradus literal prin „minge de ulei”, iar aroma este destul de similară cu o gogoașă în stil american. Din acest motiv, ele sunt adesea numite gogoși olandezi. O versiune mai mare și la fel de populară a tratatului olandez vine cu umplutură de fructe, dintre care cele mai frecvente includ merele sau stafidele. Uneori se mai folosește umplutură de banane, fructe de pădure sau cremă.
Mulți olandezi așteaptă cu nerăbdare perioada anului în care oliebol-ul este disponibil. În acest moment, ele pot fi găsite la brutării sau adesea pot fi achiziționate din cărucioarele stradale în afara gărilor și a supermarketurilor. Oliebol poate fi cumpărat pe rând sau în mai multe (oliebollen). Pungile mai mari de 10 sau mai multe pot fi achiziționate de obicei la un preț redus și împărtășite cu prietenii și familia. În marile orașe olandeze, cărucioarele pot fi găsite și în zonele cu trafic turistic ridicat.
Oliebolul de bază este făcut din făină, lapte, zahăr, sare și drojdie. Aluatul este modelat într-o formă sferică și se prăjește în ulei de gătit până se rumenește. Se poate adăuga zahăr pudră atunci când este servit. Cărucioarele sau brutăriile fac loturi mari și le vând pe măsură ce sosesc clienții. Dacă se dorește, o pungă poate fi achiziționată fără zahăr pudră și reîncălzită în cuptorul de acasă pentru a recrea gustul unui oliebol proaspăt prăjit.
În fiecare an, în Țările de Jos, are loc un test național de oliebollen în care judecătorii stabilesc care brutărie sau cărucior este desemnată cel mai bun al anului. Arbitrii determină câștigătorul examinând oliebollenul pentru textura, dulceața și cantitatea de prăjire adecvate. Câștigătorii din trecut au venit din toată Țările de Jos.
Mulți din Țările de Jos pretind oliebol ca gogoașă originală. Se spune că ideea a fost importată în Statele Unite de imigranții olandezi, unde forma ei a fost adaptată și popularitatea sa a crescut. Într-o parte a statului New York, SUA, o gogoașă este numită olicook, derivat din termenul folosit în olandeză în acele vremuri, „oliekoeck”. Acest lucru demonstrează probabil locația originilor oliebolului în Statele Unite și dovada că olandezii l-au adus.
Originile oliebollenului în Țările de Jos sunt la fel de neclare, deși se crede în mod obișnuit că au fost mâncate de triburile germanice din Țările de Jos care doreau să o liniștească pe zeița germanică Perchta. Se presupunea că grăsimea din tratarea prăjită face ca sabia lui Perchta să alunece peste, mai degrabă decât să taie burtica potențialelor ei victime.