Un kaassouffle este o cifră de afaceri prăjită, umplută cu brânză, care este populară în Țările de Jos. Este de obicei servit la chioșcuri sau ghișee ca o masă de tip fast-food și este de obicei foarte accesibil. Mâncarea este uneori disponibilă printr-un automat, ceea ce o face o alegere bună pentru a mânca din mers sau pentru a cumpăra noaptea târziu, când multe restaurante sunt închise. Sunt populari la borrels, un tip de întâlnire socială olandeză.
Originile exacte ale kassouffle sunt necunoscute, dar este posibil să fi ajuns în Țările de Jos prin mâncarea stradală indoneziană. Olandezii au ținut dominația colonială asupra Indoneziei, cunoscută anterior ca Indiile de Est Olandeze, timp de mai bine de 300 de ani. Vânzătorii care vând mâncare caldă de stradă sunt populari în Indonezia și vând articole similare cu kaassouffle, cum ar fi chifle și prăjituri prăjite.
Kaassouffle este un fel de mâncare relativ simplu, constând din brânză lipicioasă, topită, care este pană și apoi prăjită fie într-o friteuză, fie într-o tigaie. Aproape toate kaassouffle din Țările de Jos folosesc brânză Gouda, iar felul de mâncare este adesea servit cu muștar pe margine ca sos de scufundare. Kaassouffle-urile sunt de obicei mici, cam de dimensiunea unui pachet de cărți, dar vin în diferite dimensiuni. Versiunile servite la automatele automate din Țările de Jos sunt păstrate într-o zonă de încălzire și pot fi achiziționate ieftin la orice oră din zi sau din noapte, făcându-le o gustare populară pentru cei care se întâlnesc noaptea târziu.
A face un kaassouffle acasă este relativ simplu. Se poate rula brânza în pesmet și apoi se prăjește brânza acoperită într-o tigaie. Brânza este uneori scufundată în gălbenușuri de ou pentru a se asigura că pesmetul aderă la brânză. În funcție de preferințele personale, unii adaugă condimente precum sare, piper, nucșoară sau piper de cayenne la amestecul de pâine. Dacă nu este disponibilă brânza Gouda, atunci cheddar sau brânza de capră poate fi înlocuită, dar aceasta nu este considerată un adevărat kaassouffle olandez.
Kaassouffle sunt adesea servite la borrels olandezi, un fel de adunare unde se servesc băuturi și gustări. Alimentele prăjite, cum ar fi kaassouffle, sunt populare la borreli. Borrel este adesea ținut la un bar sau cafenea și uneori este o petrecere tematică sau o sărbătoare pentru un anumit eveniment. Popularitatea acestor adunări a condus la dezvoltarea produselor ambalate găsite în magazinele alimentare din Țările de Jos, care sunt comercializate în mod special ca hrană pentru un borrel. În plus, unele restaurante și cafenele olandeze includ „borrel” în numele lor.