Omurice, sau omu-raisu, este un fel de mâncare japonez de fuziune care constă de obicei din orez prăjit învelit sau acoperit cu o omletă. Este adesea servit cu ketchup, care este uneori folosit pentru a scrie un mesaj sau numele restaurantului. Numele este o combinație a cuvântului omletă și orez, iar omurice este un exemplu de yohshoku, sau o masă cu origini occidentale modificată pentru a se potrivi paletei japoneze. Felul de mâncare este o caracteristică a cafenelelor de serviciu și există multe referințe la masă în cultura populară japoneză.
Există multe variante ale acestui fel de mâncare simplu de preparat. Umplutura este de obicei un tip de orez prăjit care poate include legume, carne sau fructe de mare. Unele restaurante, în special în Tokyo, servesc doar omurice și oferă o varietate aparent nesfârșită de umpluturi și toppinguri, cum ar fi curry sau sos de vită hayashi. Mâncarea este, de asemenea, servită în mod obișnuit în cantinele școlilor, restaurantele din magazine universale și restaurantele pentru familii, ca parte a unui meniu fix pentru copii, sau okosama ranchi.
Umplutura poate fi făcută folosind orez gătit rămas și este de obicei aromată cu piept de pui sau șuncă fiartă și ceapă sau alte legume. Legumele și carnea se călesc într-o tigaie mare sau într-un wok până când sunt gata, iar orezul fiert se adaugă și se aruncă până se încălzește. Se adaugă puțin ketchup sau bulion pentru a colora și aroma umplutura fără a o înmui. Umplutura se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.
Odata ce umplutura a fost pregatita, ouale se sparg si se bat intr-un vas cu putina sare si piper. Acest amestec se toarnă apoi într-o tigaie și se lasă să se gătească până când marginile sunt gata, dar mijlocul este încă ușor curgător. În acest moment, umplutura poate fi adăugată direct pe omleta de gătit, care este apoi pliată peste orez pentru a face o formă mare de fotbal. Alternativ, omleta poate fi întoarsă cu grijă din tigaie și pe o grămadă de umplutură de orez. Omurice este adesea servit cu ketchup deasupra și o parte de legume precum broccoli sau cartofi.
Această masă este, fără îndoială, una dintre cele mai populare la cafenelele de serviciu, unde chelnerițele sunt îmbrăcate în costume de menajeră franceze. Aceste cafenele sunt concentrate în principal în zona Akihabara din Tokyo. Restaurantele care comandă omurice pot specifica de obicei ceea ce doresc ca chelnerițele lor să scrie sau să deseneze în ketchup pe farfurie și mâncare.
În ultimii ani au apărut mâncăruri asemănătoare cu omurice, dar cu umpluturi diferite. Omusoba folosește tăiței yakisoba ca umplutură în loc de orez. Dacă umplutura este orez taco, felul de mâncare se numește omutako, care se găsește în principal în Okinawa.
Multe referințe la cultura populară japoneză sunt făcute la omurice, în special în anime și manga. De exemplu, în cel de-al doilea episod din anime-ul din 2011 Hanasaku Iroha, protagonista îi servește mamei sale omurice și își exprimă în ketchup dezamăgirea că mama ei a ratat Ziua Părinților la școală. În plus, regizorul Juzo Itami include o scenă în care omurice este preparată în filmul său din 1985 Tampopo.