Budinca de orez vegană este un tip de budincă de orez care a fost modificată pentru a se potrivi cu o dietă și stil de viață vegan și care, prin urmare, nu conține produse de origine animală. Budinca obișnuită de orez se bazează foarte mult pe produse lactate și atât aroma, cât și chimia alimentară furnizate de aceste produse trebuie înlocuite într-o rețetă vegană. Sunt posibile multe soiuri diferite de budincă de orez vegană, inclusiv budinci dulci potrivite pentru desert și budinci sărate, servite mai frecvent ca parte a unui fel principal.
Rețetele standard de budincă de orez sunt în general construite pe o bază simplă de orez și lapte. O mare parte din cremositatea budincii de orez provine din amidonul eliberat din orez pe măsură ce se gătește. Laptele adaugă atât aromă, cât și bogăție amestecului, oferind suplimentar proteine și alți nutrienți.
O budincă de orez vegană se poate baza pe proprietățile de îngroșare ale amidonului de orez. Majoritatea rețetelor combină orezul cu un înlocuitor pentru laptele care se găsește în mod normal în budinca de orez. Laptele de cocos este o alegere populară, deoarece adaugă multă bogăție și aromă. Laptele de soia, laptele de migdale, laptele de orez sau orice alt produs similar poate fi folosit și în acest scop.
Oul este folosit în multe rețete standard de budincă de orez. Funcția principală a oului din budinca de orez este de a servi ca liant și agent de îngroșare. Budinca de orez vegană omite ou, dar poate obține totuși o consistență groasă și cremoasă datorită amidonului conținut în orez. Amidonul de porumb poate fi folosit pentru a obține o îngroșare suplimentară.
Cele mai multe rețete adaugă ingrediente suplimentare la amestecul de bază de budincă de orez. Budinca de orez vegană dulce care este menită să fie servită ca desert poate fi îndulcită cu orice, de la sirop de arțar la miere până la zahăr simplu de masă. Unele produse din lapte non-lactate adaugă și un indiciu de dulceață amestecului.
Stafidele și alte fructe uscate sunt adesea adăugate la budinca de orez dulce obișnuită și funcționează la fel de bine în budinca de orez vegană. Condimente precum cuișoarele sau scorțișoara pot fi folosite pentru a completa aromele dulci din acest stil de desert. Pot fi adăugate arome de citrice pentru a oferi un pic de strălucire și contrast cu celelalte arome din budinca de orez vegană.
Preparatele savuroase de budincă de orez vegană sunt, de asemenea, comune, deși mai rar întâlnite în vest. Budincile convenționale de orez sărate includ adesea brânză, care poate fi omisă sau înlocuită cu drojdie nutritivă într-o rețetă vegană. Acest tip de budincă este adesea aromatizat cu mirodenii bogate, cum ar fi șofranul, ghimbirul sau cardamomul.