Laptele de orez este unul dintre cele mai populare lapte de cereale, adesea folosit ca alternativă la laptele de lapte, la laptele de soia sau la diferite tipuri de lapte de nuci. Alături de laptele de ovăz, este unul dintre cele două lapte de cereale găsite pe scară largă în Occident, deși laptele de secară, laptele de speltă, laptele de grâu și laptele de quinoa se găsesc, de asemenea, în formă ambalată. Deoarece laptele de orez folosește un ingredient atât de accesibil, orezul, și pentru că este relativ simplu de făcut, laptele de orez de casă a devenit destul de popular printre cei interesați de o alternativă ieftină la lapte sau alte lapte non-lactate.
Cel mai obișnuit, laptele de orez este făcut din orez brun și este îndulcit în mod natural printr-un proces enzimatic care generează o cantitate suficientă de glucoză. Unele lapte de orez este totuși îndulcit, de obicei prin adăugarea unui îndulcitor precum siropul de trestie de zahăr, sau uneori agave sau miere. Laptele de orez ambalat se găsește adesea și în alte arome, în general cu vanilie sau cacao adăugate pentru a da aroma adecvată, iar acest lucru se poate face și acasă atunci când se face lapte de orez.
Pentru a face lapte de orez de la zero, aveți nevoie doar de orez, apă și fie o prospătă, fie un blender. Unii oameni folosesc foarte puțină apă cu orezul lor, în timp ce alții folosesc multă apă și este la latitudinea fiecărui individ să experimenteze pentru a găsi nivelul care este cel mai bun pentru ei. În mod similar, se poate fie stoarce laptele de orez din orez, folosind ceva de genul unei stofe de brânză, fie pur și simplu amestecați orezul și apa într-un blender pentru a face un piure care acționează ca lapte de orez.
În general, se folosește aproximativ 4C (1L) de apă pentru 1C (250mL) de orez. Unii oameni recomandă substanțial mai multă apă pentru orez, de până la patru ori mai multă, ceea ce desigur are ca rezultat un lapte de orez mai apos. Diferite soiuri de orez vor da, de asemenea, diferite arome și tărie, astfel încât cantitățile de apă ar putea fi nevoite să fie schimbate pentru a se potrivi cel mai bine cu orezul utilizat.
Cel mai simplu mod de a face lapte de orez este pur și simplu să adăugați apă clocotită la orez, lăsându-l să fiarbă timp de aproximativ o oră. Odată ce a fost gătit, întregul amestec poate fi turnat într-un robot de bucătărie sau blender și se poate face piure până devine complet neted. Dacă se dorește aroma, se adaugă în acest moment, la fel ca și îndulcitor suplimentar. Per total, această metodă durează aproximativ o oră și poate fi scalată la aproape orice dimensiune pentru a face cantități mari de lapte de orez.
Cealaltă modalitate de a face lapte de orez este să clătiți orezul până este curat, apoi să turnați apă clocotită peste el și să-l lăsați să stea o oră sau două. Aproximativ o pătrime din acel orez înmuiat poate fi apoi scos din apă și adăugat cu apă proaspătă într-un blender și amestecat într-o textură aspră. Acest amestec grosier este apoi adăugat înapoi la orezul original, unde este adus la fiert timp de o jumătate de oră sau cam asa ceva. Întregul amestec este apoi plasat într-o pânză de brânză, iar lichidul este stors, dând o textură și o rezistență ușor diferite a laptelui de orez decât metoda mai simplă.