Orezul brun iasomie este un tip de orez cu bob lung, aromat, originar și cultivat în principal în Thailanda. Este cunoscut pentru aroma sa delicată care seamănă cu cea a florilor de iasomie atunci când este gătită și este un orez fără glutinos foarte popular. Orezul este potrivit pentru o mare varietate de feluri de mâncare, cum ar fi curry și cartofi prăjiți, și ca garnitură pentru a însoți preparatele din pește și carne de pasăre. Orezul iasomie este cea mai populară varietate de orez din Thailanda și, în timp ce majoritatea thailandezilor preferă orezul iasomie alb, orezul brun iasomie câștigă treptat popularitate datorită beneficiilor nutriționale sporite ale orezului brun față de orezul alb.
Orezul este clasificat drept bob de cereale, iar majoritatea orezului cultivat și consumat în lume aparține speciei Oryza sativa sau orezului asiatic, deși o specie strâns înrudită, orezul african, este, de asemenea, cultivată pe scară largă. Orezul este a doua cea mai abundentă cultură de cereale la nivel mondial după porumb și este hrana de bază a miliarde de oameni. Mii de soiuri de orez au fost dezvoltate de-a lungul miilor de ani de agricultură a orezului, iar multe țări și regiuni au propriile lor soiuri speciale. Thailanda este locul de origine a orezului iasomie, iar cea mai mare parte a orezului iasomie produs în fiecare an este cultivat acolo, deși este produs în cantități mai mici în alte țări, cum ar fi Statele Unite.
Ca și alte soiuri de orez, orezul iasomie este de obicei măcinat, spălat și lustruit, producând boabele albe strălucitoare, cunoscute pentru majoritatea oamenilor. Acest lucru îndepărtează coaja interioară, sau tărâțe, a boabelor de orez și are ca rezultat pierderea multor nutrienți și fibre ale orezului integral. Orezul iasomie brun este orez iasomie din cereale integrale care nu a fost supus etapelor finale de măcinare și lustruire și care își păstrează învelișul interior al cojii, sau tărâțe, dându-i o culoare maro bogată, nuci.
Orezul integral tinde să fie puțin mai mestecat decât orezul albit. De asemenea, durează mai mult prea mult timp de gătit. Orezul brun este, de asemenea, mult mai hrănitor decât orezul alb din aceeași varietate, conținând mai multe vitamine, fibre și alți nutrienți. Studii recente au sugerat, de asemenea, că consumul de orez brun în loc de orez alb reduce riscul de diabet de tip 2. Pe lângă beneficiul nutrițional sporit, orezul brun iasomie are o aromă mai bogată, ușor dulce, de nucă, păstrând în același timp aroma orezului alb cu iasomie.