Cele mai bune sfaturi pentru gătirea orezului cu iasomie se împart în trei categorii principale: pregătirea înainte de gătire, raporturile de apă și calculele generale ale timpului de gătire. Orezul iasomie este unul dintre cele mai parfumate boabe disponibile. Gătitul corect poate fi frustrant la început, dar cu puțină practică și experimentare, chiar și bucătarii începători pot obține în mod constant rezultate bune.
Majoritatea boabelor de orez iasomie sunt vândute neprelucrate, ceea ce înseamnă că au fost ambalate imediat după recoltare. De obicei, este o idee bună să clătiți bine boabele înainte de a le găti, atât pentru a vă asigura că nu există resturi, cât și pentru a le pregăti să absoarbă umezeala. Cel mai bun mod de a clăti orezul cu iasomie este să puneți boabele într-o tigaie puțin adâncă, să le acoperiți complet cu apă și să le lăsați să se înmoaie timp de zece minute până la o oră. Majoritatea bucătărilor schimbă apa periodic; scopul este să ajungeți cu apă limpede, nu tulbure.
Odată ce clătirea este completă, orezul trebuie scurs. Mulți bucătari consideră că scurgerea este cea mai ușoară cu o sită mică sau cu o cârpă de brânză. În acest fel, nici un cereale nu poate scăpa. Apa suplimentară poate fi, de asemenea, stoarsă cu relativă ușurință.
Un alt sfat pentru gătirea orezului cu iasomie se referă la găsirea proporției potrivite orez-apă. Începerea cu un raport de 1:1.5 de orez la apă este de obicei un bun punct de plecare, dar o mare parte din calcul depinde de metoda de gătire. Există două moduri principale de a găti orezul cu iasomie: într-un aragaz sau pe aragaz. Cantitatea de apă necesară variază în funcție de metodă, chiar și cu aceeași cantitate de orez.
Un aragaz de orez este aproape întotdeauna cea mai ușoară opțiune pentru a găti orez cu iasomie, cel puțin din punct de vedere al confortului. Bucătarii adaugă pur și simplu orezul, adaugă apa și pornesc mașina: aragazul face restul. Găsirea proporției potrivite de apă față de orez necesită adesea puțină experimentare. De obicei, este o idee bună să monitorizați îndeaproape orezul primele câteva ori când este gătit. Orezul care pare să se usuce poate avea nevoie de mai multă apă; orezul care nu absoarbe niciodată complet apa are nevoie probabil de mai puțin.
Este adesea mai ușor să obțineți rezultate precise, cel puțin prima dată, peste aragaz, deși această metodă necesită mai mult timp. Unul dintre cele mai bune sfaturi pentru gătitul orezului iasomie pe aragaz presupune împărțirea gătitului în două faze: fierbere și fierbere. Bucătarii aduc în general orezul și apa la fierbere, lăsând tigaia descoperită, timp de aproximativ cinci minute. Acest lucru aerează apa și permite orezului să se încălzească rapid.
Gatiti apoi acoperiti oala si reduceti focul. Orezul lăsat să fiarbă tinde să absoarbă mai bine apa decât orezul care fierbe activ. Un capac închis captează și aburul, ceea ce contribuie la un produs finit fraged și plin. Majoritatea instrucțiunilor de pe pachetul de orez le spun bucătarilor să lase orezul netulburat, dar scoaterea capacului și amestecarea scurtă a orezului de gătit o dată sau de două ori este o modalitate bună de a vă asigura că nu se lipesc boabe de fundul tigaii, ceea ce poate provoca arsuri.
Orezul iasomie este un aliment de bază în multe feluri de mâncare asiatice, în special în cele din bucătăria thailandeză. În mod tradițional, orezul iasomie thailandez nu este deloc menit să fie asezonat. De obicei, este intenționat să fie o placă goală pentru aromele de curry sau alte feluri de mâncare alături de care este servit. La fel, mulți bucătari aleg să-și asezoneze orezul cu unt, sare sau alte condimente. De obicei, cel mai bine este să adăugați astfel de condimente la orez în timp ce se gătește, fie așezându-l în camera de gătit a orezului, fie adăugându-l în oală în stadiul de fierbere.
Uneori este posibil să gătiți orez cu iasomie cu microunde, dar această metodă de gătit nu este recomandată în general. De obicei, este dificil pentru un cuptor cu microunde să susțină căldura sau aburul atâta timp cât este necesar pentru ca orezul iasomie să atingă apogeul. Dacă un cuptor cu microunde este singura opțiune, cele mai bune sfaturi includ utilizarea unui vas de mică adâncime, astfel încât umiditatea să poată fi distribuită uniform; folosind apă fiartă în prealabil pentru a reduce timpul de gătire; și acoperind vasul înainte de gătit, astfel încât să prindă aburii.