Orezul cu șofran este un fel special de preparat cu orez care vine în multe prezentări, unde orezul este însoțit de condimentul cu șofran. Șofranul este un element din flori uscate care conferă preparatului propriul gust blând. Acest condiment dă și orezului o culoare galben strălucitor.
Condimentul de șofran provine din crocusul de șofran sau din floarea de crocus sativus. Elementul alimentar este stigmatul florii, care este recoltată și vândută ambalată. Șofranul este de obicei destul de scump. Mulți bucătari care doresc să facă acest tip de fel de mâncare pot folosi un condiment mai ieftin, cum ar fi turmericul, în locul șofranului.
În ceea ce privește utilizarea sa în bucătăria mondială, orezul cu șofran este poate cel mai notabil în bucătăria spaniolă. De exemplu, în preparatul clasic spaniol numit paella, o cantitate mare de orez este gătită cu șofran, cu o varietate de alte articole adăugate în farfurie. Diverse forme de paella includ paella cu fructe de mare, carne de vită și paella de legume, precum și opțiuni vegetariene.
Bucătarii din întreaga lume pot pregăti mâncăruri de bază cu orez cu șofran în multe feluri. Adesea, se adaugă bulion pentru a permite orezului să absoarbă mai multă umiditate. Untul poate fi adăugat și pentru a îmbunătăți textura sau gustul.
Alături de șofran, multe alte condimente pot fi folosite în preparatele cu orez cu șofran. Usturoiul, un superaliment cu mult atractie gustativa, este adesea un plus la o mancare de orez cu sofran. Sarea și piperul sunt, de asemenea, ingrediente frecvente. Bucătarii pot folosi, de asemenea, o mare varietate de ardei iute sau condimentați, fie tocați, pudrați, fie pregătiți în alt mod.
Alături de condimente și ingrediente suplimentare, unii bucătari care fac orez cu șofran pot adăuga și mai mult preparatului pentru a diversifica textura și gustul. Unele tipuri de nuci sunt uneori adăugate în orezul cu șofran, de obicei în cantități mici și zdrobite în firimituri. Se pot adăuga coacăze sau alte fructe de pădure, la fel ca sfidele. Legumele precum ceapa și mazărea pot contribui și la acest fel de mâncare.
Mulți dintre cei care folosesc șofranul în scopuri culinare îl consideră în primul rând un element colorant. În timp ce șofranul are o aromă distinctivă, mulți ar susține că principala sa utilitate este în prezentarea felului de mâncare. Galbenul strălucitor pe care gătirile îl obțin cu șofranul este în multe cazuri mai atrăgător decât culoarea naturală a boabelor de orez.