Ce este Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon este un soi de struguri roșii cultivat în întreaga lume. Este regele incontestabil al strugurilor roșii și nu numai ca urmare a popularității sale fabuloase ca struguri central din Bordeaux. Cabernet Sauvignon este un struguri rezistent, versatil, perfect potrivit pentru producerea de vinuri roșii puternice, strălucitoare, care pot îmbătrâni decenii și se îmbunătățesc continuu.

Strugurii viței de vie Cabernet Sauvignon sunt mici și puternici, cu coajă groasă care conferă vinurilor pe care le produc o mare parte de culoare roșu intens. Vița de vie poate crește practic oriunde, de la rece la cald și cu compozițiile solului care variază pe toată harta. Taninul din vinurile Cabernet Sauvignon, desprins din coajele groase, conferă vinului o structură pe care o poate construi timp de zeci de ani. Pe măsură ce vinul îmbătrânește, taninurile se maturizează și se netezesc în straturi complexe de aromă care conduc la vinuri cu adevărat excepționale.

În Franța, Cabernet Sauvignon are o istorie bogată ca parte a multor – dacă nu a celor mai multe – dintre cele mai mari vinuri ale țării. Deși nu este cel mai prolific vin din Franța, sau chiar din regiunea Bordeaux – această onoare îi aparține Merlot – este probabil strugurii cel mai asociat cu vinul francez în ansamblu. În afara Franței, vinul a obținut un succes remarcabil în Statele Unite. California este a doua după Franța în producția de Cabernet Sauvignon, cu o serie de vinuri de Cabernet Sauvignon foarte apreciate care provin din podgoriile din California. Din cauza climei, California Cabernet Sauvignon tinde să fie foarte profund colorat și extrem de corpolent, cu un gust puternic de fructe în stil prune.

Gama de gusturi disponibile în vinurile Cabernet Sauvignon este una dintre numeroasele lor atrageri. Datorită gamei largi de climate în care pot crește strugurii, expresia climei și a solului care există în toate vinurile își are cea mai bună prezentare în Cabernet Sauvignon. Diferențele dintre un climat cald și cel rece Cabernet Sauvignon sunt imense și, cu o asemenea scară de țări din care să alegeți, se poate urmări evoluția acelei schimbări de gust. De la cele mai tari vinuri din Liban, Australia și California până la vinurile reci din Noua Zeelandă sau Washington, se poate urmări scăderea fructelor, pierderea culorii profunde și creșterea acidității. Degustarea unui Cabernet Sauvignon bine făcut este o experiență diferită de oricare alta și nu este întâmplător faptul că vintageurile salutate de lumea vinului ca fiind cele mai bune și mai strălucitoare, datând de mai multe decenii, dacă nu mai mult de un secol, sunt făcute din acest struguri nobili.