Pâinea cu dovlecei este o pâine consistentă, sățioasă, care este făcută din piure de dovleac. Pâinea se poate coace cu sau fără drojdie, în funcție de textura și consistența dorită. Pâinea cu dovlecei poate fi transformată într-o pâine de desert cu adaosuri decadente sau transformată într-o pâine pentru sandvișuri.
Primul pas către orice rețetă de pâine cu dovlecei este să faci piure de dovlecei. Dacă folosiți un dovleac întreg, tăiați-l în jumătate, scoateți semințele, apoi prăjiți la cuptor până când se înmoaie. Dovleceii gătiți pot fi apoi scoși de pe piele și pasați într-un piure. Pentru un piure mai rapid, cumpărați un pachet de dovleac pretăiat și cuptorul cu microunde într-un castron acoperit cu folie de plastic timp de cinci până la șapte minute. Piureul de dovleac din conserve este adesea dificil de găsit, dar piureul de dovleac din conserve poate fi întotdeauna înlocuit într-un strop.
Pentru o pâine cu drojdie, luați în considerare folosirea drojdiei uscate active și fermentarea drojdiei în apă călduță pentru a asigura prospețimea acesteia. Odată ce ingredientele de drojdie și pâine sunt amestecate cu dovleceii, aluatul va trebui să crească timp de o oră sau până când își dublează volumul. Ar putea ajuta să puneți aluatul într-o parte caldă a bucătăriei, deoarece acest lucru poate accelera procesul de creștere. Luați în considerare să puneți aluatul într-un recipient înalt și transparent pentru a crește și să marcați nivelul inițial al aluatului punând o bandă de cauciuc în jurul exteriorului recipientului. Acest truc vă va face ușor să vedeți când aluatul s-a dublat și este gata de copt.
Pâinea cu dovlecei poate fi făcută și fără drojdie, făcând-o similară ca textura cu o pâine cu banane. Pentru acest tip de rețetă, combinați dovleceii în piure cu multe condimente, cum ar fi scorțișoară, cuișoare și nucșoară. Deoarece rețetele fără drojdie nu trebuie să crească, aluatul poate fi aruncat din castron în tavi unse cu uns și coat deodată. Când un cuțit introdus în centrul pâinii iese curat, pâinea este gata.
Pentru a face o pâine decadentă cu dovlecei, luați în considerare adăugarea bucăților de ciocolată neagră, pere Bosc sau un vârtej de caramel în pâine înainte de coacere. Pentru o variantă cu gheață, se bat crema de brânză cu puțin zahăr până devine pufoasă, apoi se pune deasupra pâinii după ce s-a răcit. Pâinea cu dovlecei poate fi folosită și în loc de prăjituri pentru un sandviș cu înghețată de sezon; luați în considerare utilizarea înghețată de dovleac, ghimbir sau ciocolată cu lapte de casă pentru umplutură. Odată ce pâinea a îmbătrânit câteva zile, luați în considerare încorporarea ei într-o rețetă de budincă de pâine.
Pentru o versiune mai sănătoasă, înlocuiți în rețetă făina universală cu făina de grâu integral. Luați în considerare creșterea valorii nutriționale a pâinii prin adăugarea de nuci, semințe de floarea soarelui sau fulgi de ovăz în aluatul de pâine. Pentru o pâine ușor dulce, înlocuiți orice zahăr din rețetă cu puțină miere sau sirop de arțar sau adăugați o picătură de melasă. Dacă intenționați să o utilizați pentru o pâine sandvicioasă, luați în considerare realizarea unui aluat cu drojdie, deoarece textura va fi mai fermă și pâinea poate dura mai mult.