Cânepa este utilizată pe tot globul într-o gamă largă de produse utile, de la țesături, hârtie și frânghie până la produse cosmetice, combustibili și chiar alimente. Semințele de cânepă sunt bogate în proteine - soia este singura plantă care furnizează mai mulți aminoacizi – și adesea se bazează pe acestea pentru a suplimenta o dietă lipsită de proteine animale. Pâinea de cânepă, făcută din făină de semințe zdrobite, se mândrește cu toți cei opt aminoacizi de care organismul are nevoie pentru a se dezvolta.
Mulți dintre cei care trăiesc un stil de viață vegan, vegetarian și fără gluten salută utilizarea semințelor de cânepă în rețete precum pâinea de cânepă pentru punch-ul de proteine pe care îl oferă. Mărunțite fin într-o făină, eliminând toate uleiurile, semințele de cânepă sunt adesea folosite împreună cu alte proteine de legare precum teff, amidon de cartofi, pudră de săgeată și făină de orez pentru a oferi un pachet nutrițional bine rotunjit pentru sandvișuri și tartine. Majoritatea celorlalte ingrediente din pâinea de cânepă sunt similare cu cele ale altor pâini: sare, zahăr, drojdie, ulei și bicarbonat de sodiu.
Rețetele de pâine de cânepă variază de la cea savuroasă la cea hiperdulce. Soiurile de sandvici includ ingrediente precum usturoiul, praful de ceapă, mai multă sare și mai puțin zahăr. Când se face pâine dulce, se include mai puțină sare și mai mult zahăr, împreună cu îndulcitori naturali precum mierea, zahărul brun, siropul de arțar, jeleurile sau bucăți întregi de fructe. Oportunitățile de experimentare sunt multe.
O rețetă de pâine de cânepă, o pâine fără gluten, conține o combinație diversă de nutrienți. Formată într-o tigaie de pâine de dimensiuni standard, conține făină de cânepă, orez brun, teff și tapioca, precum și sare, gumă xantan, apă, drojdie, zahăr din trestie, ulei de măsline, miere, oțet de cidru și pudră de săgeată. Este nevoie de 60 de minute de coacere la 350 ° F (aproximativ 182.2 ° C) pentru a finaliza.
Rezultatul final este o pâine hrănitoare, cu potențial de marketing, în ciuda îngrijorărilor ocazionale legate de legalitate. Semințele de cânepă și produsele lor sunt legale, atâta timp cât semințele au fost produse de o tulpină de cânepă care nu produce muguri de marijuana, planta de ghiveci încărcată cu THC cunoscută sub numele de Cannabis sativa. Potrivit unui interviu cu Lynn Gordon de la French Meadow Bakery din California, pâinea de cânepă a fost o posibilitate de a porni/opri din nou la brutăria ei din 2000, în funcție de legalitățile asociate cu marijuana și semințele acesteia. Statul și-a slăbit controlul asupra producției de marijuana în 1996, când a aprobat medicamentul pentru uz medicinal, dar deținerea și cultivarea sunt încă ilegale pentru populație fără prescripție medicală. Pentru a fi în siguranță, cel mai bine este să faceți pâine de cânepă cu semințe de cânepă, nu cu semințe de Cannabis sativa.