Fursecurile cu unt și pe scurte au fost o parte tradițională a orei ceaiului în unele părți ale Regatului Unit încă din epoca medievală. Originar din Scoția, o modalitate populară de a pregăti aceste dulciuri cinstite de timp este să bateți energic articolele simple de cămară, cum ar fi făina, untul, amidonul de porumb și zahărul, până devin cremoase. Deși aceste patru ingrediente sunt capabile să facă o prăjitură scurtă respectabilă, mulți bucătari adaugă, de asemenea, ingrediente precum vanilie, coaja de citrice, cireșe și nuci pentru a le face mai distincte.
Scoția este casa de prăjituri scurte. Cunoscută anterior sub numele de pâine de biscuiți, a început ca o modalitate de a folosi aluatul rămas pentru o utilizare aromată, adăugând doar zahăr și drojdie. De-a lungul timpului, untul a ajuns să înlocuiască drojdia rețetei inițiale, dând naștere soiurilor moderne, cum ar fi prăjiturile scurte bătute și prăjiturile cu blat de cireșe. Potrivit site-ului web Historic-UK, regina Maria a Scoției, în secolul al XVI-lea, și-a venerat painele scurte într-un stil triunghiular care a câștigat numele de „cozi de jupon”, îmbogățit cu aroma semințelor de chimen. Cercurile sunt o altă configurație comună care dăinuie până în secolul 16.
Măsurătorile necesare pentru a aduce painele scurte bătute trebuie să fie precise. În caz contrar, consistența și aroma ar putea să nu fie optime. O rețetă de pe site-ul Web Cookies de Crăciun conține 1 lb. (aproximativ 0.45 kg) de unt, 1 cană (aproximativ 110 g) de zahăr, 1 linguriță. (aproximativ 0.167 fl oz.) de extract de vanilie și un praf de sare, amestecate într-o cremă. Apoi, se adaugă 0.5 cană (aproximativ 60 g) de amidon de porumb și 3 căni (aproximativ 330 g) de făină, în timp ce un mixer bate amestecul într-un aluat dens, dar maleabil. Potrivit site-ului web English Tea Store, o cantitate mică de făină de orez este adesea combinată cu făină universală pentru a da fursecurilor de prăjituri scurte textura lor caracteristică mărunțită.
Mulți alimentează cu acest aluat bătut într-o presă pentru prăjituri, care produce fursecuri uniform circulare, cu un blat asemănător trandafirilor. Alții întinde aluatul și îl taie în triunghiuri mari sau fâșii subțiri pentru a le înmuia ulterior în ciocolată topită. Aluatul poate fi copt nu mai mult de 15 minute la 350°F (aproximativ 177°C) sau nu mai mult de 40 de minute la 280°F (aproximativ 140°C).
Pâinea scurtă bătută, deși fără prostii, poate fi imaginată într-o varietate de moduri. Cireșele pot fi presate în aluat înainte de coacere. Prajiturile finite pot fi si inmuiate in sos de ciocolata sau o glazura aromata cu coaja de citrice.