Palmaria palmata este o varietate de alge roșii utilizate pe scară largă în gătit și ca gustare de sine stătătoare. Această legumă de mare este cunoscută sub o varietate de nume mai comune, cum ar fi creathnach, dillisk, dulse roșu și fulgi de salată de mare. Conține 56 de elemente vitale și nutrienți diferite, inclusiv vitaminele B și iod, și este o sursă ideală de proteine. Palmaria palmata este folosită în mai multe stiluri diferite de gătit, mai ales în bucătăria islandeză și irlandeză.
Acest tip de alge comestibile se găsește predominant în apele mai reci de pe coasta atlantică a Canadei și în apele Norvegiei și Irlandei. Are tendința de a crește pe recife, stânci și scoici, precum și pe varietăți mai mari de alge marine; cand este recoltata, palmaria palmata este in forma de fronde. Deși este originar doar din anumite regiuni geografice, legumele de mare de acest stil pot fi achiziționate de la magazinele naturiste, anumite magazine alimentare și prin comercianții online.
În mâncărurile irlandeze, palmaria palmata este cel mai adesea folosită ca condiment. Diverse pâini și supe sunt infuzate cu alge marine pentru a-i conferi o aromă robustă, puțin mai sărată. Este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit în mâncăruri cu brânză și mâncăruri din cartofi. Pe coasta de vest a Irlandei, palmaria palmata poate fi achiziționată de la vânzătorii ambulanți ca gustare. Colectarea de dulse este o tradiție de lungă durată în Irlanda, care se risipește rapid datorită disponibilității comerciale ușoare a algelor marine.
Bucătăria islandeză a folosit de multă vreme palmaria palmata, cunoscută în principal în regiune ca sol. În primele zile ale producerii cerealelor, solul era recoltat, uscat și adăugat la porumb măcinat. Apoi a fost gătit cu apă pentru a face terci. Mâncărurile islandeze mai contemporane folosesc încă algele în salate, supe și pâine.
De departe, cel mai popular mod de a mânca palmaria palmata este de la sine. De fapt, poate fi consumat direct de pe recif, stânci sau scoici atâta timp cât a avut timp să se usuce la soare. Dulseul uscat este o gustare comună în întreaga lume. Este ușor crocant și sărat și are un gust ușor de fructe de mare. Dulse vine sub formă de fâșii pentru gustare sau sub formă de fulgi sau pulbere pentru gătit.
Palmaria palmata conține fiecare dintre oligoelementele necesare corpului uman. Nivelurile sale de vitamine și nutrienți depășesc practic toate legumele cultivate pe pământ. De asemenea, conține aproape toți aminoacizii esențiali necesari oamenilor.