Papeda este unul dintre alimentele de bază din bucătăria indoneziană și este de obicei consumată la micul dejun; Terciurile papeda, cunoscute și sub denumirea de sago congee și bubur sagu, iau locul orezului în mesele zilnice în Insulele Moluku din Estul Indoneziei și în Papua Noua Guinee, regiuni în care orezul nu este ușor cultivat sau disponibil. În loc să cultive orez, oamenii din aceste părți cultivă palmieri sago; copacii sunt tăiați când au aproximativ cinci ani și trunchiurile copacilor sunt tăiate în jumătate pe lungime pentru a obține pulpa prezentă în interiorul trunchiurilor. Această porțiune pulpoasă de trunchi este răzuită și bătută cu un instrument conic, bătător de sago, pentru a obține făina de sago. Până când este nevoie pentru a face papeda, făina de sago este păstrată în mod tradițional în recipiente numite tumang; recipientele tumang sunt din frunză de palmier împletită.
Făina de sago poate fi achiziționată de la multe supermarketuri; în Indonezia și Papua Noua Guinee, este adesea vândut de vânzătorii de alimente din ușă în ușă. Procesul de preparare a papedei este destul de simplu, și presupune doar amestecarea făinii de sago cu apă și încălzirea amestecului până dă în clocot; este necesar să continuați să amestecați amestecul pe măsură ce se gătește. Se poate adăuga puțină sare, zahăr sau piper la amestec pentru a-i da gust. După un timp, pe măsură ce începe să fiarbă, amestecul începe să se coaguleze și să devină vâscos. Cand amestecul a devenit gros si lipicios, papeda este gata.
Papeda este, în general, nu se mănâncă singură, ci, la fel ca orezul, împreună cu o varietate de garnituri. Se consumă în mod obișnuit cu o supă sau un sos făcut din ton sau orice alt pește disponibil local. Poate fi consumat și împreună cu un preparat de pește copt numit kohu-kohu. Supa, sosul și peștele copt sunt de obicei gătite cu sare, turmeric, condimente, boabe de soia, ceapă, lime și nucă de cocos. Sosul de soia și chili poate fi servit și cu papeda.
Consumul de papeda singur nu ar face o masă deosebit de hrănitoare, deoarece sago, deși bogat în carbohidrați, este cunoscut a fi destul de sărac în proteine, vitamine și minerale; în comparație, orezul, grâul și porumbul au un nivel mult mai ridicat de proteine, vitamine și minerale. Terciurile sunt consumate aproape întotdeauna cu o varietate de legume, pește și carne hrănitoare, așa că consumul regulat nu este un motiv de îngrijorare și nu aduce niciun fel de probleme de sănătate.