Fursecurile care sunt făcute prin scăparea unei linguri de aluat pe o tavă de copt se numesc fursecuri. Aluatul pentru aceste tipuri de fursecuri este de obicei moale, dar suficient de rigid pentru a-și menține forma atunci când este aruncat pe tavă. În timpul gătirii, aluatul se va întinde și se va aplatiza pentru a forma forma populară de prăjitură circulară. Cuvântul cookie este folosit în mod obișnuit în Statele Unite și Canada, dar aceste dulciuri sunt adesea denumite biscuiți în Regatul Unit și în alte țări vorbitoare de engleză.
Aluatul este practic același pentru toate prăjiturile cu picături și constă din făină, zahăr, ouă și ulei sau unt. Brutarul poate adăuga ingrediente suplimentare la aluat pentru a crea una dintre numeroasele varietăți de fursecuri, cum ar fi ciocolată, fulgi de ovăz și prăjituri cu stâncă. Cea mai faimoasă prăjitură cu picătură este probabil cea Toll House Chocolate Chip Cookie, care a fost inventată în Whitman, Massachusetts, în anii 1930. Ruth Wakefield, proprietara hotelului Toll House Inn, a rămas fără ciocolată de copt pentru prăjiturile ei cu picături de aluat de ciocolată și a folosit în schimb batoane de ciocolată mărunțite.
Fursecurile fără coacere, care de obicei necesită refrigerare în loc de coacere, sunt o altă variantă a prăjiturii clasice. Numele indică faptul că nu este necesară coacerea, dar unele rețete pot indica brutarului să încălzească sau să topească unele dintre ingrediente într-o tavă în timpul procesului de preparare și amestecare a aluatului. Fursecurile cu unt de arahide sunt un exemplu popular de prăjitură fără coacere. Cele mai multe rețete de prăjituri cu unt de arahide cer ca brutarul să încălzească toate ingredientele într-o tigaie deasupra aragazului înainte de a adăuga untul de arahide. După ce untul de arahide este amestecat, aluatul este aruncat pe o tavă sau farfurie și se pune la frigider pentru câteva ore sau peste noapte.
Originea prăjiturii este plină de istorie. Biscuiții făceau parte din rațiile armatei romane antice, deoarece erau portabili, durabili și nu se stricau repede. Această mâncare densă asemănătoare pâinii a evoluat treptat în mici prăjituri și napolitane. Astăzi, majoritatea țărilor vorbitoare de engleză încă folosesc cuvântul tradițional biscuit pentru a defini aceste mici deserturi. În anii 1600, America a fost introdusă în prăjituri de către imigranții timpurii englezi și olandezi. Termenul olandez pentru cookie este koekjes, care înseamnă „mic prăjitură” și a devenit cuvântul „cookie” în Statele Unite.