Pasta de ghimbir este un ingredient aromat folosit în multe tipuri de gătit. Poate fi cumpărat din magazin sau făcut acasă. Este un ingredient foarte de bază și poate conține pur și simplu rădăcină de ghimbir măcinată până la o pastă fină sau poate include multe alte arome și aditivi folosiți pentru a îmbunătăți gustul și textura pastei.
Cea mai simplă pastă de ghimbir se face prin combinarea ghimbirului și a apei. Mai întâi trebuie curățat ghimbirul și tocat grosier. Apoi trebuie pulverizat într-o mașină de procesare a alimentelor. Acest pas poate fi realizat și pe setarea piureului unui blender. În timpul acestui proces, se adaugă cantități foarte mici de apă pentru a face pasta rezultată tartinabilă și mai ușor de adaptat ca ingredient pentru rețete și ca frec pentru carne. Unele rețete necesită adăugarea unei cantități ușoare de ulei pe măsură ce se face pasta. Nu se sugerează ca uleiul să fie adăugat după ce se face pasta, deoarece cele două se vor separa.
Pasta de ghimbir poate fi folosită ca frec sau ca marinadă. Poate fi folosit atât pe carne roșie, cât și pe carne albă, dar este cel mai popular ca frec sau marinadă pentru toate tipurile de pește. Ca o frecvență sau o marinadă pentru carne, carne de pasăre sau fructe de mare, nu servește doar ca potențiator de aromă, dar servește și la fragezarea cărnii.
Adesea usturoiul este adăugat la pasta de ghimbir. Aceste două trăsături de gust creează o combinație puternică de arome, mai ales atunci când sunt proaspete și nu sunt cumpărate din magazin, măcinate și amestecate înainte de cumpărare. Cele două combinate împreună sunt o combinație populară în bucătăria indiană și asiatică.
Zahărul poate fi adăugat și în pasta de ghimbir. Când se adaugă zahăr, se numește pastă dulce de ghimbir. Ghimbirul confiat este popular în întreaga lume, așa că această combinație de arome este bine recunoscută. Astfel, o varietate îndulcită a pastei tradiționale este adesea o alegere populară pentru acele cărnuri și mâncăruri care sunt mai ușoare. Ghimbirul dulce este adesea folosit cu pește și carne de porc.
Ca ingredient de casă, pasta poate rezista până la cinci zile când este refrigerată. Deși ghimbirul acționează ca un conservant alimentar, odată ce ghimbirul are alte ingrediente adăugate, durata de viață a pastei este scurtată în comparație cu cea a rădăcinii de ghimbir pur. Făcută din rădăcină, această pastă, folosită ca condiment sau pentru a îmbunătăți carnea, carnea de pasăre sau peștele este o aromă binecunoscută în întreaga lume.